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凉拌莲菜的做法大全(莲菜的功效及凉拌莲菜的做法)

   2021-07-08 927
核心提示:一、莲菜清热凉血,生用寒性,有清热凉血功效,能用来医治性热症状;连藕味甘多液、对热症口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素,能与人体内胆**,食材中的胆固醇及甘油三酯融合,使其从排泄物中排出来,进而降低长链脂肪酸的消化吸收。连藕释放出一种与众不同芳香,还带有鞣质,有一定健脾

一、莲菜清热凉血,生用寒性,有清热凉血功效,能用来医治性热症状;连藕味甘多液、对热症口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素,能与人体内胆**,食材中的胆固醇及甘油三酯融合,使其从排泄物中排出来,进而降低长链脂肪酸的消化吸收。连藕释放出一种与众不同芳香,还带有鞣质,有一定健脾胃治腹泻功效,能提高胃口,促消化,健脾开胃健中,有利于胃纳不佳,食欲不佳者尽快恢复。

二、凉拌莲菜原材料

藕一截,蒜泥,生姜沫少量,香莱少量(装饰设计用)

三、拌凉菜莲菜的做法

1、藕削皮切成片,约2mm,不必太厚了,太厚口味不太好,切完的鸭胗过加了白米醋的冷水浸洗、侵泡一下,这一全过程很重要,避免藕在加温的全过程中掉色,那样解决过的鸭胗才会鲜嫩漂亮。

烧一锅沸水,待水滚沸以后放进鸭胗,待水再一次开水的情况下,鸭胗既已汆熟,捞起来,放进晾沸水或矿泉水中减温.浸洗,凉白开水中也可添加白米醋,功效跟上面一样。

2、鸭胗控干水份,添加蒜泥生姜沫、盐、味精、白米醋调料,翻拌腌一会儿。

3、起油锅,添加剪下来的干红辣椒及麻椒进行爆香,待香气飞出,沥出麻椒、朝天椒,将烧好的油淋在鸭胗上,翻拌。就可以摆盘,撒上点香莱末作装点。

四、小技巧

鸭胗使用含有一白米醋的水清洗过之后做出去就不容易变颜色,白嫩的煞是好看,自然还要留意在鸭胗热的情况下不必放盐,由于盐里边的店受热与藕里含有的木薯淀粉会造成反映变蓝.

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