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巴浪鱼的做法(红烧巴浪鱼的做法)

   2021-07-08 408
核心提示:冻巴浪鱼原材料与作法:巴浪鱼清洗抹干水,用生盐、白胡椒粉腌1钟头,再用纯棉毛巾擦拭;把鱼放到竹垫或竹筲箕内,在沸水选用温火浸熟;待鱼彻底冷后,取起盛碟上,蘸普宁郫县豆瓣酱吃。特点:此为*具汕头口味的“鱼饭”,即白火合鱼,是过去广东潮汕渔夫创造发明的,原生态,咸香怡人。老师傅教路:多挑选肉质地牢固的鱼来

冻巴浪鱼

原材料与作法:巴浪鱼清洗抹干水,用生盐、白胡椒粉腌1钟头,再用纯棉毛巾擦拭;把鱼放到竹垫或竹筲箕内,在沸水选用温火浸熟;待鱼彻底冷后,取起盛碟上,蘸普宁郫县豆瓣酱吃。特点:此为*具汕头口味的“鱼饭”,即白火合鱼,是过去广东潮汕渔夫创造发明的,原生态,咸香怡人。

老师傅教路:多挑选肉质地牢固的鱼来做鱼饭,但银鳕鱼等肉质地滑爽的鱼则不适合;例如鱼未冷便取起,鱼会烂

清炖巴浪鱼

做法:

1.原材料解决:去头、剪鳍、破腹,去除内脏**及脊梁骨血,随后逐一清理。

2.切条:清理后的鱼切割成3~3.5公分长的油炸小鱼,规定块型齐整。

3.煎炸:切完的油炸小鱼在180~200℃的水温中开展煎炸,炸至油炸小鱼呈橙**,沥油装罐。煎炸脱水率25~30%。

4.调料:姜片3Kg、圆葱6Kg、白砂糖10Kg、酱色5Kg、食盐7.7Kg、米酒5Kg、鸡精1Kg、五香粉400克、水占205克。

5.配汤制作方法:姜片和圆葱事先解决好,五香粉装进茶包袋再一并放进蒸煮锅放水烧开30分钟;捞起来圆葱、姜片等,再把白砂糖、食盐、酱色添加锅烧开,待融化后过虑添加米酒、鸡精,搅拌均匀放水凋至总产量230Kg。

6.装罐:玻璃瓶,净重量500克,油炸小鱼270克,料汁230克。

7.排气管及密封性:排气管密封性:管理中心溫度80℃以上。抽真空密封性:450mmHg以上,管理中心溫度40~50℃。

8.除菌及制冷:除菌式(抽真空):20′~75′~20′/115℃。除菌式(排气管):15′~75′~20′/115℃。按段制冷至38℃上下。蒸茄子咸鲐鱼

以上便是清炖巴浪鱼的详尽作法,坚信大家都早已有一定的掌握,是否非常容易啊?巴浪鱼的营养成分就无须多言了!原材料在商场和销售市场都能够购到,清炖巴浪鱼是一道简易而又美味可口的靓菜,女性朋友还要学哦,过年或过节摆放在桌子也是一道靓丽的美景,美味可口,礼拜天做给丈夫吃,重重地把握住他的胃!

 
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