冻巴浪鱼
原材料与作法：巴浪鱼清洗抹干水，用生盐、白胡椒粉腌1钟头，再用纯棉毛巾擦拭；把鱼放到竹垫或竹筲箕内，在沸水选用温火浸熟；待鱼彻底冷后，取起盛碟上，蘸普宁郫县豆瓣酱吃。特点：此为*具汕头口味的“鱼饭”，即白火合鱼，是过去广东潮汕渔夫创造发明的，原生态，咸香怡人。
老师傅教路：多挑选肉质地牢固的鱼来做鱼饭，但银鳕鱼等肉质地滑爽的鱼则不适合；例如鱼未冷便取起，鱼会烂
清炖巴浪鱼
做法：
1.原材料解决：去头、剪鳍、破腹，去除内脏**及脊梁骨血，随后逐一清理。
2.切条：清理后的鱼切割成3～3.5公分长的油炸小鱼，规定块型齐整。
3.煎炸：切完的油炸小鱼在180～200℃的水温中开展煎炸，炸至油炸小鱼呈橙**，沥油装罐。煎炸脱水率25～30%。
4.调料：姜片3Kg、圆葱6Kg、白砂糖10Kg、酱色5Kg、食盐7.7Kg、米酒5Kg、鸡精1Kg、五香粉400克、水占205克。
5.配汤制作方法：姜片和圆葱事先解决好，五香粉装进茶包袋再一并放进蒸煮锅放水烧开30分钟；捞起来圆葱、姜片等，再把白砂糖、食盐、酱色添加锅烧开，待融化后过虑添加米酒、鸡精，搅拌均匀放水凋至总产量230Kg。
6.装罐：玻璃瓶，净重量500克，油炸小鱼270克，料汁230克。
7.排气管及密封性：排气管密封性：管理中心溫度80℃以上。抽真空密封性：450mmHg以上，管理中心溫度40～50℃。
8.除菌及制冷：除菌式(抽真空)：20′～75′～20′/115℃。除菌式(排气管)：15′～75′～20′/115℃。按段制冷至38℃上下。蒸茄子咸鲐鱼
以上便是清炖巴浪鱼的详尽作法，坚信大家都早已有一定的掌握，是否非常容易啊？巴浪鱼的营养成分就无须多言了！原材料在商场和销售市场都能够购到，清炖巴浪鱼是一道简易而又美味可口的靓菜，女性朋友还要学哦，过年或过节摆放在桌子也是一道靓丽的美景，美味可口，礼拜天做给丈夫吃，重重地把握住他的胃！
