大枣是碱性食品。分辨食材的酸碱度并不是依据味儿来分辨的，只是依据这类食材被消化吸收之后水解反应转化成的正离子来分辨的。如果是正离子，则为偏碱。例如铝离子(Mg2)、钠离子(Ca2)、钾离子(Na)这些。因此，碱性食品一般都为含有矿物的蔬菜水果。如果是阳离子，则为酸碱性。例如铵根离子(NH3-)。因此，酸性水果一般都为含有蛋白的畜类食材。例如肉、蛋、奶这些。
养使用价值
我国的药草书本「本经」中记述到，大枣味甘性温、归肠胃经，有益气、宁心安神、缓解药性的功能;而当代的药学则发觉，大枣带有蛋白、人体脂肪、醣类、柠檬酸、维生素D、维他命C、少量钙多种多样。
大枣碳水化合物等丰富多彩的营养成分成分。
1、枣能提升人体免疫力，并能**肿瘤细胞：药理学研究发现，大枣能推动白细胞计数的转化成，减少血细胞胆固醇，提升血清白蛋白，保护肝脏，大枣中还带有抑止肿瘤细胞，乃至可使肿瘤细胞向一切正常体细胞转换的物质。
2、常常服用鲜红枣的人非常少患胆结石，这是由于鲜红枣中丰富多彩的维他命C，使身体不必要的胆固醇变化为胆汁酸，胆固醇少了，结石产生的几率也就随着降低。
3、枣中含有钙和铁，他们对预防骨质疏松、产后贫血有关键功效，中老年女性更年期常常会骨质疏松，已经成长发育高峰期的青少年儿童和女士非常容易产生贫血，红枣对她们会出现十分理想化的饮食疗**效，其实际效果一般是药品不可以类比的。
4、对病后气血虚的人也是有优良的滋补养生功效。
5、枣所含的芦丁，是一种使血管变软，进而使血压减少的物质，对高血压病有预防作用。
根据对以上內容的掌握，相信你也了解了大枣是偏碱還是酸碱性，专家建议，大枣是偏碱食品，并且因为它是偏碱食品，因此它的营养成分较为高，并且合适很多人开展养生保健，因此现在有许多的人，都非常喜爱吃红枣，让自身的人体维持一个非常好的身心健康情况。
