在我国，*不缺少的便是特色美食，每一个地区都是有不一样的特点，因此我们一直能够在日常生活中品尝到难以置信的美味可口。自然，假如在品味美味可口以后，能把握这种菜的做法得话，就能在爱吃的情况下洒脱的吃。东北凉拌菜的味儿与众不同且美味可口，那麼，东北地区凉拌菜大全是如何的呢？一起来掌握下。
作法一：
身心健康作用：
猪肉皮：除烦、净心、润肺
八角：行气、止疼、通阳
小葱：通阳、祛毒、**化瘀
食物用材：猪肉皮、八角、小葱、姜、八角茴香、盐、生抽酱油
食谱作法：
1.猪肉皮提早用冷水侵泡
2.刮掉表层的猪毛和残渣
3.将猪肉皮放进锅内，烧开水，煮十分钟上下
4.捞出来用温开水清理，用刀将猪肉皮表层和反面的动物油刮去，用温开水清洗
5.鱼缸换水，煮沸，再度将猪肉皮放进，煮沸
6.捞起来清洗，再度排油、清洗
7.直到猪肉皮内侧的动物油所有剃除干净
8.将猪皮切成宽5mm宽的段，用温开水清洗
9.将猪肉皮放锅内，加上一定量的冷水
10.提前准备调味品，葱切条，生姜切成片，八角桂皮砂仁封袋
11.大锅煮沸，去掉白沫子
12.放进调料盒
13.放进姜蒜
14.添加盐
15.熬煮至猪肉皮酥烂，料汁有浓稠感。（假如本人没数，能够寻个小盘子取少量先放冷藏室试一下，假如能冷成延展性较为大的猪肉冻才好）
16.待猪皮冻三生三世凉凉，将其放进器皿内，待其制冷凝结就可以
17.还能够添加少量生抽酱油，制成带点深棕色的
食谱小提示：
1、猪肉皮提早侵泡，能够令其好清理。
2、猪肉皮表层的猪毛和图章一定要清理干净。
3、反复清理和排油，是猪皮冻清新美味的小技巧。
4、如果把握不了料汁是不是能凝结，能够取少量，先放冷藏室，查看是不是凝结及时。
5、能够依据本人口感调料，要是等到凝结情况，别的味儿交到自身就好了！
作法二：
身心健康作用：
五花肉：补肾**、补阴、养血
丝瓜：利湿、清热**、祛毒
姜：降逆止呕、**化痰、祛寒补虚
食物用材：五花肉400克（或前腿肉）丝瓜1根、葱2-3段、姜2-3片、麻椒7-8粒、米酒20Ml、蒜头4-5瓣、骨头汤1炒勺、盐2克、生抽10Ml、老红糖5克、拷贝辣椒油15ml、芝麻油少量、
食谱作法：
1.五花肉用冷水侵泡2钟头泡流血水时控干预留
2.锅内做水，水热后（大概70度上下）放入五花肉（如带血沫溶解需撇净）
3.水开后放入调味品和米酒转中文火煮牵制30-40分钟，煮好后捞起来放凉放进冷藏室1钟头以上预留
4.蒜头倒成（或用压蒜器）蒜末，添加骨头汤和盐翻拌
5.添加剩余的调味品翻拌后做成蒜末味汁
6.冷冻好的肥肉取下后切成片儿
7.丝瓜清洗后用削皮刀削成片状
8.和小肉配搭翻卷
9.摆盘后淋入蒜末味汁制做进行
食谱小提示：
**五花肉在应用前要冷水侵泡，能够在煮时降低血沫溶解
**煮時间依据肉的尺寸会出现差别，能够用筷子叉肉检测，煮至可轻轻松松插穿就可以
**肉煮好后放进冷藏室一段時间，有利于中后期的切成片
以上便是有关东北地区凉拌菜大全是如何的详细介绍。凉拌菜是开胃小菜，大部分状况下是冷、辛辣食物的食材，这类菜合适做为家常小炒，可是*好少放辣，另外要适当的吃，那样的食用方法才可以在品味美味可口的另外确保人体的身心健康。
