传统式七种调味料的勾调方式：花生酱(二八酱——80%花生酱，20%花生酱)、生抽主导，韭花、酱豆腐辅助，虾油、米酒少量，油辣子随意。七种调味品盛碗上菜，勾调时，先放米酒、虾油、生抽、韭花，搅拌均匀后，放酱豆腐、花生酱，用勺顺时针方向拌和，*终，再依据顾客的规定，放油辣子。
那样勾调的调味品，搅拌均匀，并且，因为液體的先放，固态的后放，拌和时不沾碗。顺时针方向拌和，一来拌和的调味品经久不散不泻，二来表明渝德居一顺百顺。以便顺从众多顾客的要求，更为突显调味品的香气，近些年，对传统式的调味品开展了改革创新。除开维持了传统式口味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成份，更为突显了调味品香气。
勾调355碗调味品需要调味料以下：名字总数名字总数备注名称花生酱10000克香油310克生抽1250克鸡精150克韭花4500克酱豆腐2500克白胡椒粉100克鱼露650克白砂糖300克米酒500克十三香55克油辣子、麻椒油随便。
每碗调味品净重100克。在其中：花生酱28.1克香油0.9克备注名称生抽3.5克鸡精0.42克韭花12克白胡椒粉0.21克酱豆腐7克白砂糖0.63克鱼露1.8克十三香0.15克放水稀释液米酒1.4克按要求，渝德居涮羊肉调料中的油辣子要采用小磨香油;朝天椒要用红辣椒，并且，炸以前开展前期解决：整朝天椒用刀划开。
以上是我为大伙儿详细介绍的这一问题的观点，假如喜欢吃火锅的人能够来依据上述的火锅火锅底料的调配的方式来开展调配，那样可以调配出很美味的火锅的火锅底料，而且可以确保人体的身心健康，防止外边卖的火锅火锅底料有伤害，假如也有问题的人能够咨询我掌握。
