擀面条的方法一
原料:
精粉500克,水200克,淀粉50克。
制法:
将面粉放入盆里,一手浇水,一手和面(四季均用冷水),打成穗子和成面团,再揉匀揉光,放在面案上,用擀面杖轧扁,将两头折回,再擀轧成长方形,先从四角中的一角擀起,待擀4—5下后,打开再擀另一角,如此将四角都擀得厚薄一样,扑匀淀粉面扑,用擀杖卷起,双手边擀边从中间向两旁用力推按7~8次,将面展开,再撒上面扑,再从另一头卷起。
仍用双手从面杖中间向两旁推擀7—8次,这样将面擀到3毫米厚时为止,然后将擀好的面折叠起来,切成像竹帘子上的竹条粗的细条,用手把面条上层的头端向上掀起,一手握头,一手握中间抖出面扑。
擀面条的方法二
1、和面要用冷水。热水是做烫面用的。
2、和面的时候没有严格的规定非要加鸡蛋。口感好可以加一个,这个要看你的面量决定的。
3、放完鸡蛋搅拌后再加水,一点一点的加。
4、加水的时候注意自己掌握好硬度就好。不要太软面和好,醒个五分钟。砧板上洒一层面,防止粘连。把和好的面压扁,开始用面杖擀,不要忘记在擀的过程中不要忘记洒面,要不会粘在一起的。面片厚度看自己的爱好。
擀面条的方法三
1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。
2.用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟。
3.将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄。
4.面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。
5.继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起再擀,就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右。
6.面擀到合适的厚度,撒些干面粉。
7.一层一层的折叠起来。
8.用刀切成自己喜欢的宽度。
9.用手将切好的面条抖开。
10.平铺在案板上。
如何擀面条?大家会了吗?手擀面想要好吃一定要多多的揉一段时间,或者说是揉的均匀之后饧上一段时间再揉,这样出来的面很好吃的,擀面的时候也不会有疙瘩,很光滑的。有的朋友还会在面中加点盐,来增加劲道感,一般我是不会用的,除非是做会面的时候我会加点盐。