醋泡黑豆的做法一
主料
黑豆100克、醋适量、蒜适量
步骤:
1、将黑豆清洗干净,沥干水分备用。
2、将黑豆放入平底锅内,以中火炒干黑豆的水分。
3、转小火炒至黑豆表皮裂开,关火待冷却。
4、取一无油无水的干净容器,放入冷却的黑豆,倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准,多少可以根据自身喜好决定,在表面放入大蒜。
5、将容器密封起来,放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。
烹饪技巧
1、建议大家用玻璃容器,因为塑料盒容易被醋腐蚀;
2、泡好以后,每一颗黑豆都饱满光泽,7天后打开盖子,一股浓郁的醋香迎面扑来,让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友,可以加入适量榨菜碎末,吃起来口感更好;
3、醋泡黑豆有2种做法:一是熟豆泡醋,二是炒豆泡醋。2个方法各有利弊,熟豆泡醋口感好,腌制时间短,但会流失部分营养成分;生豆泡醋腌制时间较长,口感较差,但营养更丰富。
醋泡黑豆的做法二
材料
黑豆100克,糙米醋300毫升(约两星期的分量)
做法:
1.黑豆放入平底锅里,加水,以中火将黑豆煮至表皮爆开,再以慢火煮大约10分钟;
2.把煮熟了的黑豆放入密封瓶,加入糙米醋,两者所占的分量大约是1/3及2/3;
3.变凉后将瓶盖封好,膨胀之后便可食用。吃法:每天吃30粒。
醋泡黑豆的功效
在古代中国的医术中就有记载黑豆的功效,说其具有抗衰老、养颜美容的功效。在现代*新研究也证实,黑豆具有降血脂、明目、乌发、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的功效。
近年,醋泡黑豆也已在日本流行,日一家生物研究所负责人也说过,食用醋泡黑豆两个月后,有70以上的人血压血脂明显下降,且对糖尿病、白发症等有一定**。
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在pH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力*好,花青素也更容易被人体吸收。
上文就是对醋泡黑豆的正确做法的介绍。醋泡黑豆,对于气血特别虚弱的朋友可能不适合,因为脾功能弱的话,恐怕没有足够的气血来运化吸收这部分营养。但加热后部分营养成分又流失掉,所以提倡做到7分熟。