芝士和奶酪一样吗
芝士和奶酪是一种东西，只是翻译的不一样，他们的英文都是Cheese，芝士，是不同的人对cheese的不同的音译，而奶酪是意译。奶酪本身就有好多种类，好多种加工方法，也就会有好多种不同的味道。大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是**块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。
奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪，软奶酪就是creamcheese和cottagecheese。味道方面，芝士和奶酪是一样的。
辨别奶酪的好坏
新鲜奶酪：刚生产出来的新鲜乳酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，而变黄者则表示不太新鲜。
蓝纹奶酪：带有菌类产生的蓝绿色经脉的英国兰斯第**奶酪）切开奶酪看切面，见青纹分布均匀，并与白色呈明显对比者为佳。
白霉奶酪（一种表面覆盖着一层白色霉菌的软质奶酪）包装紧密、白霉分布均匀者为上品。用手轻压可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。
洗浸奶酪：在奶酪成熟的过程中，在其表面植入特殊的微生物后，用白兰地或盐水加“擦洗”后制成的）确定奶酪的柔软度是很重要的，这也是选购洗浸奶酪的要诀。如果洗浸奶酪外围已经变硬，表示奶酪已干燥，品质不佳。
山羊奶酪：山羊奶酪很容易干燥，因此奶酪质地比较湿润者为佳。
半硬和硬质奶酪：切口颜色均匀和色泽清晰者为佳。
怎么挑选奶酪
1.想要抹面包、拌沙拉新鲜奶酪是不错的选择，比如菲达奶酪、波尔斯因奶酪。新鲜奶酪的水分充足，口感嫩滑，吃起来有点像豆腐。混入果酱或者蜂蜜直接吃也非常清爽。不过新鲜奶酪一定要现买现吃，放冰箱储存*多不要超过一星期。
2.DIY芝士蛋糕你要选的是奶油奶酪，也是新鲜奶酪的一种，只经过了短时间的发酵，质地柔软，有点像奶油。
3.烤披萨一定要选用马苏里拉奶酪，只有这种奶酪才能让你的披萨拉出长长的丝来。
4.DIY提拉米苏马斯卡普尼奶酪是的选择，至今没有理想的替代品。
5.直接吃如果你喜欢味道不那么浓烈的，超市中常见的那些表面覆盖着一层白色真菌绒毛的白霉奶酪是不错的选择，口感柔软，奶香浓郁，关键是没有什么怪味，比如布里奶酪、卡蒙贝尔奶酪。如果你对自己很有信心，敢于挑战“重口味”，那么就尝试一下蓝纹奶酪吧，虽然一开始你可能会忍不住想掩鼻逃跑，但细细品味之后，很多人都会被它那独特的香味所吸引。
6.制作三明治和汉堡包购买超市中带包装的片状奶酪即可，这种奶酪是将一种或多种奶酪加热混合，经过高温消毒，再加入其他乳类产品和佐料，比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便，口味也更易被大众所接受。
7.入菜比如做汤、拌意大利面、做奶酪火锅，硬质奶酪都非常合适，埃曼塔奶酪和帕尔玛奶酪都属于这种，磨碎或者融化即可。
8.给孩子吃现在超市中都有专门给儿童吃的奶酪，比如百吉富的奶酪宝宝，购买时一定要注意营养成分表中蛋白质和钠的含量，蛋白质含量越高越好，钠当然是越低越好，*好买原味的。
芝士和奶酪一样吗？可以说是同一种食物，因不同地区而产生的不同称呼，在味道方面，芝士和奶酪是一样的，而奶酪有分为很多种，针对不同的吃法，要选择不同的奶酪。
