春笋汤做法：
春笋猪排骨腊肉汤
原材料
春笋350克，猪排骨400克，腊肉60克，姜10克，大葱2根
作法
1.春笋去皮切成滚刀块，在开水里煮五分钟以除去苦涩味和毁坏**，随后捞出过冷水控干;姜片切一片、大葱切割成小段。
2.猪排骨剁碎小段，在开水里煮2分鐘除去鲜血，随后捞出过冷水控干;腊肉切割成0.3公分厚的片状。
3.把猪排骨放入煲汤锅里，一次性注考虑量凉水，火灾烧开，去掉白沫子，随后放进笋块再度烧开，这时倒少量米酒，闭盖，转文火煮1个三十分钟。
4.打开表盖，把火放大，放进腊肉和姜片烧开，转文火煮20分钟。
5.打开表盖尝一尝汤味，酌情考虑加盐，*终闭盖煮10分钟让汤进味就可以。
6.炒面放几个绿葱做装饰设计。
春笋煲鸡汤
原材料
柴鸡1只(约800g)，新鮮春笋2根(约500g)，生姜1块(约10g)，绍兴酒2汤勺(30Ml)，八角(八角茴香)2枚，良姜2片，盐2汤匙(10g)，黑胡椒粉1汤匙(5g)，味精1汤匙(5g)
作法
将柴鸡用流动性水清洗干净，除去鸡头和鸡腚，再剁碎3cm厚为的一小块。生姜清洗，切割成片状。
新鮮春笋剥掉表皮，先切割成5cm长的段儿，再对半割开，切割成1cm宽的小条，根处较老的一部分，可先加花刀敲打数下，使在其中的膳食纤维拍疏松。
火锅中倒进一定量开水，火灾烧开后将鸡脯肉一小块放进汆煮约8分鐘，待血沫溶解后，将鸡脯肉一小块捞起来控干水份，再用开水清洗干净。
将火锅清洗干净，重进2000Ml开水，再放进鸡脯肉一小块、春笋小条、八角、良姜和绍兴酒，火灾烧开后转文火渐渐地烹煮约90分钟。
*终在火锅中加入味精、盐和黑胡椒粉，混和匀称再煮制5分鐘就可以。
在对春笋汤做法了解后，制做春笋汤的情况下，对春笋的选购一定要挑选新鮮的，不应用新鮮的春笋，制做出去的汤口味也不会太好，并且要留意的是，制做春笋汤后，要马上喝了，不然置放时间长，凉了的春笋汤带有的微量元素都不容易过多。
