1.茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。
2.12准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，*好用郫县豆瓣酱。
3.21茄子条加干淀粉拌匀。
4.入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。
5.锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。
6.1再下入控好油的茄子条和青红椒条。
7.2再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8.开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。
9.出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。
10.酸甜可口的鱼香茄子做好了。
健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍正宗鱼香茄子，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！
