麦子淀粉是什么?
小麦淀粉是以麦子中获取木薯淀粉，以往是选用发酵法，将要麦子放水浸软、碾碎后，
开展加酸发醇，使包围着在木薯淀粉颗粒物周边的体细胞被融解而木薯淀粉便于分离出来。
小麦淀粉可以做什么?
1、造纸行业
在造纸过程中，小麦淀粉的添加，能够提升纸型的表层抗压强度，改进纸型的黏合性，提升纸型的净重，节省电力工程耗费及降低生产制造全过程中对自然环境的环境污染。
2、纺织行业
主要是应用木薯淀粉，用以棉纺织物的退浆全过程，能够维持纺织物在手工编织时的光滑度及耐磨性，让纺织物有优良触感及光滑的表层。
3、石油业
由于历经预融化的小麦淀粉具备抗高溫和耐髙压的特点，因而可放进石油钻井中做为砂浆稠度增稠剂，让其凝固成胶控制沙浆水份的滤失。
4、医药产业
由于小麦淀粉，拥有平稳的物理性质，并且较为有黏性，无毒性无气味，能够用作胶襄、润滑液、药丸的原材料。
5、食品业
食品业因其黏度较强，常见做食品中的乳化剂、粘接剂、破乳剂等，还可以在汤底中很多应用，提高食品的绵软性，改进食材的口味。
小麦淀粉如何制作
全麦面粉为材料，在掺合机中放水50～80%，以40转/分的转速比使小麦面粉捏生成面糊。搅适時间约30分钟，分配30分钟，使面条膨润而互相粘接，使木薯淀粉便于消防疏散。若加上适当食用盐，可改善面条的风致，而推动其粘接。如遇小麦面粉的矿酸酸多时，可报名参加适当的碳酸钠調理其pH值。面糊临时性静放后，加5～8倍的水举办揉洗，分3～4次揉洗。洗出来的乳浊液为木薯淀粉乳，需举办特制纯化，剩余物为面条，水分含量为65～70%，经干躁后，蛋白质含量约为75～85%，能够服用或做为生产制造油面筋的材料。
小麦淀粉有二种种类，一种是颗粒物较为大的，这类木薯淀粉在水中非常容易沉定，含淀粉量较为高，换句话说纯净度高，蛋白等残渣成分较少，而此外一种小颗粒木薯淀粉含淀粉量较为少，也称之为尾木薯淀粉，是小麦淀粉厂的副产物。
