作法一
原材料：鱼，葱蒜，各种各样调味品。
作法：
1、鱼清除干净以后，放一会儿，沥一下水。喜爱的，能够先用米酒、盐哪些的略微腌15－20分钟上下。
2、葱切成片，蒜敲碎，葱整支就行。
3、炒菜锅纵火上，下油以前用切完的生姜片擦一入锅，随后下油，比做菜要多放一点油，油烧以后放鱼下来，火无须较大，中火灾就行，煎到鱼片刚开始变黄就可以，一面煎好以后，要把鱼翻盘一下煎此外一面。
4、鱼煎好以后，盛出去，锅中留一点油，不必要的油倒出去，随后加麻椒进行爆香，再除掉花椒粒，再放葱蒜、生抽、醋、米酒、糖、盐入锅，再放水，煮沸以后把鱼再次下锅，用低火炖。
5、等锅中的滋补汤熬的差不多了鱼就可以起锅了。
应当的作法是熬炖的情况下鱼还要翻盘一次的，但是，我翻鱼的水准确实不是高，所以我炖的情况下非常少翻，仅仅正中间用汤勺把汤舀起來浇在鱼的身上几回。
不一样的地区，仿佛红烧鱼的做法也是多少一些不一样。在美丽的家乡，假如喜爱鱼的味儿香一些，会放几块肥猪肉入锅和鱼一起炖，生猪肉的油熬炖出去到汤里，再入到鱼里，味儿看起来更厚一些。
作法二
原材料：鱼，酒、葱、蒜、朝天椒动物油、调味品各少量。作法：
1.将鱼清洗、切片；
2.放进热锅中内先煎煎至鱼片呈淡**见硬时，把鱼捞起来。
3.锅内加猪板油、酒葱、蒜、朝天椒、调味品爆锅，再放进肉白汤煮沸，将鱼放进。随后用文火焖烧十分钟上下，见鱼类熟汁呈胶状物后，加鸡精并摇晃，使卤料裹包油炸小鱼，即成。
作法三
原材料：鱼，胖瘦生猪肉，笋，食用油、生抽、白砂糖、米酒、鸡精、葱蒜、白汤、动物油、芝麻油、八角、淀粉和面粉。
制做：
（1）将鱼清除干净，划出斜刀，胖瘦生猪肉，笋切割成6公分的条形，姜蒜切片。蒜切成片。
（2）炒菜锅内放食用油，烧至八成热，将鱼放进油内炸至橙**捞起来。
（3）炒菜锅内放动物油，烧至六成热，放进八角稍炸，即入葱蒜白肉片。笋丝爆锅。随后烹入生抽，米酒，白汤，烧开后放进鱼，用微火烤15分鐘，料汁剩下三分之一时，放鸡精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入芝麻油，盛入盘里。
特性：鱼类味细嫩咸香，颜色白里透红发光。
鱼排的做法实际操作流程，早已给大伙儿解决了这一问题，它的美味可口的作法是那么的详尽，坚信大家看到了以后都是学好做一下取得成功的，当然鱼排这一美味可口的东西非常值得大伙儿回家了试着的做一下哦，学会了以后每日都能够吃上自身动手做的鱼排是多么的幸福快乐的事儿啊！有时间得话还可以做为自己的亲大家吃给他一个意外惊喜。
