清蒸福寿鱼是一道美味可口的汉人特色美食。此菜肉味美味，肉质地鲜嫩，带有多种多样不饱和脂肪和丰富多彩的蛋白。清蒸鱼的做法以蒸主导，口感咸香，主要材料为各种鱼，属家常小炒。清蒸鲈鱼鱼形详细，鱼类滑嫩，鲜香气美，汤清醇美。今日蒸的是福寿鱼，是粤菜馆里普遍的一款，也较为纯正的广式蒸鱼。
1.先将福寿鱼清洗取下内脏**，在鱼的身上打十字花刀；
2.将姜清洗切割成小段，放进鱼的身上的划口腔内部；
3.将鱼放进盘里，添加盐、鸡精、胡叔粉、米酒腌渍5分鐘，再放进笼屉内蒸8分鐘；
4.*终将尖椒、姜、葱切割成丝撒在鱼的身上；
5.锅内注少量油，油烧后淋在鱼的身上就可以。
常见问题：
1.用刀剁出去的蒜泥，通常辛辣食物多，香气不够；
2.如将蒜头削皮后放进钵内，用棍将蒜充足捣烂后，加一点盐和鸡精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；
3.鱼不能蒸长时间，以防肉质地过老。
福寿鱼在我们较为时兴，是由于这类鱼针对身体的健康是十分有利的，尤其是合适中老年服用，因此它的姓名也较为**听称为福寿鱼，这类鱼的吃法是十分注重的，因此有兴趣爱好的人员能够好好地科学研究一下，或许也可以造就一种比清蒸福寿鱼的作法也要好的作法呢。
