作法一：
主要材料：嫩豆腐100克，闲鱼250克，辅材：猪肋条肉（五花肉）40克，调味品：朝天椒(红，尖，干)3克，姜2克，生抽5克，江米酒3克
1.闲鱼去头、尾，片下双面鱼类，切割成8块预留；
2.水豆腐切1公分厚片；
3.五花肉、干红辣椒及生姜片切细条；
4.将水豆腐先除于盘底碗底，上边放闲鱼，在水豆腐与闲鱼中间和上边各自撒上五花肉丝、朝天椒丝与姜片；
5.生抽、江米酒对成调味品调均匀，淋在鱼上，置笼屉以低火蒸15分鐘就可以。
作法二：
1.买了胖头鱼，把剁椒鱼头取下能够存着熬汤用的，随后把人体部位洗干净了；
2.把鱼类切割成一小块；
3.把鱼类码进面盆里，放入盐，并放入电冰箱过一晚；
4.二天把油炸小鱼取下，扔掉鲜血，并放入姜片、白砂糖和绍兴酒；
5.把鱼放入锅中蒸十五分钟后取下再加葱段就可以。
夏季的情况下亲身做一道清蒸咸鱼是特别适合的，由于夏天溫度较高不适合吃一些过度刺激性的食材，饮食搭配关键以口味淡主导，那样可以充足的让自身胃肠获得清理，洗去一些辛辣食物的物质，减少胃肠的不适感。清蒸的咸鱼的做法十分的简易，也是夏季清胃的**特色美食。
