1.买回来的鸡先解决一下,大卸八块,除去内脏**
2.斩成一小块
3.烧掉水,无需煮沸,热了就可以了,倒入装鸡的盆中,把鸡脯肉表层的脏东西除掉,控干水
4.黑椒鸡块用姜蒜,一勺米酒腌一下,除腥
5.把凉了的黑椒鸡块放入砂锅,倒进水,未过黑椒鸡块,放一个八角茴香瓣(一个就可以了,多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)
6.大火烧开,这时不必嫌麻烦,一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来,鸡的味儿才会更好,转文火,炖至肉软烂,時间得用接近两小时吧,假如用压力锅会快些,但是味儿沒有砂锅温火做的美味,*终放点盐,再炖一会就行,盐要*终放,不然能使肉发硬
7.我等你鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣,枸杞子,*终鸡快好了的情况下,我突然想到那里锅中蒸着冬瓜,就灵机一动,把早已煮熟的冬瓜切下几片,丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟
温馨提醒：
大火烧开后一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来,鸡的味儿才会更好
盐要*终放,太早放能使肉发硬
用压力锅会省时省力,但是味儿沒有砂锅温火做的美味。
以上便是炖乌鸡子的做法，说先要把鸡解决一下，一定要解决干净，随后再腌渍，那样炖出去的鸡味儿会更浓一些，不必加过多的水，会把鸡的味儿给稀释液掉，以上的作法要点您学好了没有？那么就赶紧去试着一下吧。
