一、清蒸大闸蟹
做法：
1.将蟹用冷水清洗，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢预留。
2.将鲜荷叶清洗，垫铺在竹蒸屉内，将大闸蟹脐往下排污在菏叶上，用灶火煮熟。
3.生姜清洗去皮切成粉末，和镇江香醋调在一起，散装2个小盘子随路蟹摆席蘸食。它是阳澄湖大闸蟹*經典，这类作法关键突显大闸蟹原生态，能*大限度地维持阳澄湖大闸蟹的色、香、味。把蒸熟的蟹端上菜，阳澄湖大闸蟹颜色橙**，肉鲜甘甜美。打开后盖，连到把蟹背也一同剥掉，蟹背里金黄的膏黄就呈现在眼下，细心地把膏黄剥出来，浇上醋，放入口中，细细品味品位，渐渐地咬合，果真是“蟹棒上席千味淡”呢。
二、玉兰炒蟹粉
菜式**听，玉兰指的是鸡蛋清，嫩白的蛋白质浇上蟹粉，色香味俱全越来越口味淡，吃的情况下先天赋加点醋，再把蛋白质和蟹粉翻拌，更为非常容易通道。秋冬季时候，也更是吃海蛎子的情况下，蟹粉蛤蜊蒸蛋便是用蛋白质的清烘托蟹粉的鲜，海蛎子则具有鲜上加鲜的功效。据“流金岁月沪杭私家菜”的俞老师傅详细介绍说，眼底下蟹仅仅黄多油满，单是吃蒸蟹，非常容易饱腻，因此蟹肴中添加了许多口味淡美味的原料，比如生鸡蛋、海货等，一来显现出蟹的细嫩甘甜，二来味儿一淡一浓的搭配，能够相抵油腻感。那样一次吃上几个蟹菜，不会让味觉过一把瘾，却让腹部吃苦。
网编在这儿可能没法详细介绍那么多，可是或多或少還是可以给诸位详细介绍一些的，我明白大家全是非常爱一些食材的，美味的诱惑我们一直难以遮挡的，那麼大家掌握是多少呢?网编就详细介绍到这儿啦!期待大家都赶紧的动手能力起來做个吧!
