爆炒鸡胗
原材料：鸡珍120g，辣椒10g，尖椒10g，笋10g
调味品：老干妈辣椒酱牛肉末豆鼓油5g，辣酱3g，盐3g，米酒5g，鸡精1g，葱2g，姜2g，麻椒2g，生抽3g
作法：
1、鸡珍买回去后反复细心清理用刀刮掉里层残余的淡**残渣，以后切割成片状，葱、姜切条，辣椒、尖椒、笋切成片。
2、鸡珍再加一点盐、姜片、米酒腌三十分钟进味。
3、炒菜锅中加温底油，约7成热时放进葱、姜、老干妈辣椒酱牛肉末豆鼓油、麻椒曝出香气，转至火灾，快速倒进鸡珍、辣酱煸炒。
4、待鸡珍掉色、添加切完的辣椒、尖椒、笋再次煸炒断生，*终放盐、鸡精、生抽，迅速着色后就可以起锅。
酸辣鸡胗
原材料:鸡珍250克，酸豇豆50克，小辣椒5个，蒜5粒，生姜片适当，纯粮酒少量，米醋1勺，盐1/3勺，白砂糖1/2勺
作法:
1、鸡珍清洗，除掉表皮上的乳白色肌肉筋膜，改刀割一片。
2、酸豇豆、小辣椒清洗剁碎。
3、锅置火上适当油烧开，爆香姜、蒜、小辣椒。
4、放进鸡珍火灾爆锅至掉色。
5、烹入纯粮酒、米醋，倒进酸豇豆低火炒至出香气。
6、加入盐，煸炒约1分鐘就可以。
上边的这种內容便是有关鸡胗的做法的详细介绍了，尽管鸡脯肉是十分美味可口的，可是吃太多的鸡脯肉会让我们的胆固醇产生变化，因此以便本身的身心健康考虑到，一切一种食材都不必很多的吃，而每日的饮食搭配中也需要留意对各种各样原素的摄入。
