幼鸽归属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类*开始训化的飞禽之一。公元3000年的印度食谱中已记有效幼鸽制做的肴馔。在我国流传自西汉起就已刚开始肉鸽养殖，至清朝现有肉鸽养殖著作《鸽经》面世。
幼鸽体形丰腴，肉质地鲜嫩，化学纤维短，味道浓鲜，芬芳爽口，是极好的烹制原材料。
红烧乳鸽的方式：
取一个月肥硕乳鸽数只，屠宰褪毛，扒去肚杂，放进生抽、大茴香、生姜沫、八角等调料配置的料汤中，预浸约20分钟，捞起来凉干。锅置灶火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞起来。
食用油、白砂糖适当，熬出鲜红色,加生抽稍烹,放汤（水），将乳鸽放进，汤量以落进鸽作为宜,上添葱、生姜片、麻椒、盐适量,15分鐘上下,起锅盛盘。原汤加粉子适当、米酒、麻椒油，熬出浆状浇入盘里,就可以上菜。
鸽子肉营养丰富，便于消化吸收。每100克鸽子肉含蛋白22.14克，人体脂肪1克，所含营养元素和维他命也较为平衡。中医学觉得，鸽子肉味咸性平，具备滋肾养血、袪风祛毒之作用，主看病后虚羸、解渴、久疟、肠风下血等症；此外，对头昏神疲、记忆力衰落具备明显功效。
鸽子肉的营养元素十分的丰富多彩，尽管我们在销售市场上非常少看到有鸽子肉**，可是在一些传统式销售市场上是有很多的鸽子出售的，因此选购也是较为便捷的，有兴趣爱好的人能够参照以上清炖鸽子的做法来给自己和亲人相赠一道美味可口的红烧鸽子美餐。
