生产油炸臭豆腐的关键原材料，荠荠菜汁是用新鮮苋菜梗经发醇腌渍后所泡浸出的卤料，发醇腌渍的時间越油炸臭豆腐长卤汁的品质越好，在南方地区别名油炸臭豆腐死鱼。水豆腐经它侵泡后既成油炸臭豆腐，煎炸后外酥内嫩，表层金**，通道清咸奇鲜，不臭反香，乃至一些从不要吃油炸臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“香气扑鼻闻其臭，通道生奇香”之讲过。有关荠荠菜：中国各省农贸市场均能够购到的蔬菜水果，销售市场上一般都用荠荠菜小苗做烧菜或烧汤吃。全国性每一个地区都是有种植，长大以后有2米高高，用该苋菜梗发醇腌渍大半年后泡起来的水就是荠荠菜汁了。
油炸臭豆腐，其名虽庸俗、却外陋内秀、平中见奇、博大精深，是一种具有特点的汉人传统美食，历史悠久而传统式，一经品位，常让人招架不住，一尝为快。在我国及其世界各国的制做方法和服用方法均存有地域上的差别，南京市、长沙市和绍兴市的油炸臭豆腐干非常出名，但其制做及其味儿均差别甚大。但全是闻着臭，吃起來香气四溢，它是油炸臭豆腐的特性。而在诸多油炸臭豆腐之中，绍兴市的油炸臭豆腐在明清时期，被宫廷钦赐为“供品”，其加工工艺不同于别的做法，所有手工制造一直广为流传迄今，变成非遗传承物质，使吃过的人忘不掉。
油炸臭豆腐酱汁的做法是如何的，坚信根据看过以上的详细介绍，早已对油炸臭豆腐酱汁的做法，拥有大量的了解，在掌握之后，以便能尽早地制做成油炸臭豆腐，就务必要全方位掌握油炸臭豆腐的酱汁的做法，上边的內容就干了实际详细介绍，你能全方位的了解一下。
