一、将水豆腐切割成一小块，放到白毛巾正中间。
二、用白毛巾把豆腐包上,缠紧一些，并梳理边缘。
三、将包裹的水豆腐放到木工板上，齐整码好。
四、在码好的水豆腐上边压上木工板再加剧物，压一整夜后，水豆腐里的水份早已类似吸干，取下来开启看一下，能看出去水豆腐早已压得很瓷实了，那样做出去的油炸臭豆腐材质会十分细致。
五、提前准备一个纸箱子，里边铺平干净玉米叶，若沒有玉米叶，用干净的麦草也行。
六、把水豆腐齐整地码在叶片上，按一层叶片一层水豆腐的次序所**完，随后放到储物间里等水豆腐毛多。
七、水豆腐毛多后拣出去，除掉白毛巾，放炒锅里用小量油小火煎，煎至双面金**就可以。
或是用硬水豆腐一块，切割成2CM厚为的一小块，放到沸水锅内烫30秒。捞起来凉干，尽可能沥干水份。放到干净的便当盒内(不必密封性)，室内温度，直至水豆腐有毛绒。控干水，随后加盐，花椒粉，生姜粉，辣椒面，芝麻油。留意盐要多放。放到电冰箱里半密封性情况，2周上下。能够常常拿出来尝一尝，依据本人口感放调味品。
做法：
1.选材独特：以往常用大豆均优选自北京市效区生产和伏豆。磨豆腐用的水也是源自甜深水井中。
2.把水分含量较少的水豆腐切发展、宽各3.3公分、厚1公分的格子。
3.将**被子层次排序，入屉发醇，溫度在20℃时，须经5天上下時间，就可以所有长白而带绿的菌毛。
4.取下将菌毛除掉，装在罐里，一层水豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改成放一层水豆腐，撒一层五香辛料，*终灌进水豆腐浆，将罐封住。2月后取下，就是油炸臭豆腐了。
以上是我为大伙儿详细介绍的有关用豆腐制作油炸臭豆腐的方式了。油炸臭豆腐的制全过程尽管简易，但针对选材和制做時间都是有规定，那样做出去的油炸臭豆腐才*美味。尽管油炸臭豆腐口感极好，但在油炸臭豆腐的发醇全过程中，非常容易被微生物菌种环境污染，另外又会蒸发很多盐基氮，因而建议适当服用。
