葱姜蒜和青椒切条，生生姜切成片预留。清洗，泡过食盐水的花蛤放进沸水中绰水。（这时花蛤是沒有张口的，这证实花蛤很新鮮）直到花蛤所有张口（新鮮的花蛤受热会张口，不张口的便是死了的，是不可以服用的，当锅中出現许多泡沫塑料，这时花蛤就早已焯好啦，去掉泡沫塑料，把花蛤倒进菜盘预留。（干万留意，焯焯水的花蛤一定不可以过凉，不然花甲肉会发硬，衰老，肉的口味会很差）锅中倒进适当油，油5分热时，倒进葱蒜朝天椒，麻椒进行爆香。倒进焯焯水的花蛤，添加盐，胡椒粉，鸡精，糖，醋，生抽，米酒，油耗，番茄沙司，葡萄酒煸炒。起锅前，应用水淀粉勾芡（木薯淀粉加葡萄酒调合，无需放水），煸炒匀称后，倒进适当小色拉油，就可以起锅。
小提示
1.生花蛤，沒有张口的是新鮮的，熟花蛤，张口的是新鮮的。不新鮮的花蛤不可以服用。
2.焯焯水的花蛤会出现腥味儿，可是谨记不能用凉水清洗，不然会影响口味。
3.*终的水淀粉勾芡应用葡萄酒调合木薯淀粉，不必放水。
4.*终的小色拉油起很重要的功效，不可以忽视。
5.全部的炮制全过程一定不必放水。
根据上边的共享，你针对麻辣花甲的做法是否拥有一定的掌握，那麼在将来的饮食搭配日常生活之中，假如你要试着这类作法得话，那麼就多看一下网编的分享到这吧！你，
