作法一：
原材料：
小泥鳅200克、水豆腐500克、葱1根、姜片1一小块、大骨汤15一茶匙、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、鸡精1/2小勺。
作法：
1、葱切条、姜拍松；泥鳅鱼休养几日后清洗；
2、锅内放进凉水，开文火，将水豆腐放到锅正中间，把泥鳅鱼放到周边，待锅中的水渐渐地加温，泥鳅鱼便会往水豆腐里钻；
3、在泥鳅鱼所有钻入水豆腐后，将水豆腐取下，放到汤碗中，灌上大骨汤，放进盐、白胡椒粉、姜、葱、鸡精，蒸15分鐘就可以。
作法二：
1、活泥鳅鱼用盐水泡一小时，让泥鳅鱼吐出来脏污，清洗备用。
2、姜切割成丝，蒜切割成末。
3、朝天椒切条。
4、把泥鳅鱼倒进锅中(立刻盖上盖怕活泥鳅鱼跳出来)煎，打开表盖后一边下油炸成有点儿焦香气，铲起预留。
5、另出锅，热锅下油、先后下姜片、蒜沫、朝天椒加少量盐煸出香气。
6、随后把煎好的泥鳅鱼下锅和调料加一茶匙米酒、一勺酱油、适当盐一**锅。
7、*终加一小把熟芝麻煸炒匀称。
以上內容为我们详细介绍了泥鳅鱼煲汤的做法，相信大伙儿看过以后一定都非常想试着一翻吧，假如想试着就胆大的去做，沒有什么叫不能的，也许你做出去的泥鳅鱼熬汤比餐馆的也要美味，赶紧去试着一翻吧！
