咸肉（一）的作法详解特色菜及作用：私家菜口感：咸清甜味
加工工艺：吹干咸肉（一）的制做原材料：
主要材料：猪肋条肉（五花肉）5000克调味品：白糖200克,生抽200克,盐100克,纯粮酒100克
咸肉（一）的特点：颜色金**，**干躁，肥膘全透明，长时间储存不**问题，是香气爽口的冬天肉制品产品。
如何做腊肉（一）才美味
1.原材料肉的挑选与维修：挑选新鮮的猪肋条肉，去骨后切割成宽约2公分、约长40公分的条型肉，在上方刺1个洞，有利于腌渍后穿绳悬架。用温开水清洗表层的漂油，控干水份。
2.腌渍：将肋条肉渗入混和匀称的调料中，腌渍6至8钟头，取下穿绳应贴竹杆上。
3.烘制：将腌渍后的肉挂进烘干房内，用碳火加温，温控在50至55℃。烘干房木架子分从上到下三层，如烘房内是同天腌渍的肉粒，每过数钟头需前后左右替换部位，防止烘坏。肉粒经2天上下烤制后即变成咸肉制成品。
如无需碳火烤，大白天可在阳光下曝晒，夜里移到房间内，持续曝晒直到表层冒油才行。 家制咸肉（二）的作法详解特色菜及作用：私家菜
因猪排骨的制做你都把握了没有，实际上许多情况下，这种美味的食物，假如我们认真去学习得话，都能够轻轻松松的去进行，所以说在平常的日常生活之中，大伙儿还可以多去掌握这种食材，那样无论在哪儿，都够吃出故乡的口味。
