要采用新鮮的牛腿柱包肉佐料，除去筋后切割成块，放到菜板上，用特别制作的正方形锤刀俩把(净重3KG上下)，用劲把牛腿肉槌成肉浆，添加小量雪粉(食用纯碱)、食盐、上等鱼露和鸡精，再次再槌15分鐘，接着用大钵(大面盆)盛放，添加方鱼末、肥肉粒和鸡精，翻拌，随后用力用劲搅挞，至肉浆沾手不掉下才行，随后用力捻肉浆，握紧握拳控制从拇指和无名指成环形中挤压丸，用羹匙掏下放进温开水盆中，再用慢火煮丸约8分鐘，捞出牛筋丸。食时用原汤和牛筋丸入锅煮至初沸，添加适量鸡精、香油、白胡椒粉和莴笋粒，加上番茄沙司、海鲜酱油或辣酱佐食。[3]
20新世纪40年代的兴盛街一带饮食搭配货摊甚多，以罗锦章制做的牛筋丸*具特点而出名。之后又有外马路大北京香山牛筋丸和镇邦街牛筋丸，各小吃货摊均有运营。
传统式制作方法是采用新鮮的牛腿柱包肉佐料，去筋后切割成块，放到大菜板上，用特别制作的正方形锤刀俩把(净重3KG上下)，左右不断地用劲把牛腿肉槌成猪肉酱，添加小量雪粉、食盐、上等鱼露和鸡精，再次再槌15分鐘，接着用大钵盛放，添加方鱼末、肥肉粒和鸡精，翻拌，用力用劲搅挞，至肉浆沾手不掉下才行，随后用手抓肉浆，紧握拳揉成丸，用羹匙掏进温开水盆中，再用温火煮丸约8分鐘，捞出牛筋丸。[4]
以上內容为我们详细介绍了撒尿牛肉丸如何做及作法，我们能够学习培训一下这家常小菜，做给我们的亲人吃，酒宴客人还可以做给我们的亲戚朋友吃，相信一定会获得大伙儿的一致五星好评的，赶紧去学习一下撒尿牛肉丸如何做及作法吧。
