作法：
主要材料：鸡蛋300克
调味品：蛋清100克,麦子富强粉20克,葱汁10克,生姜水5克,盐2克,鸡精1克,木薯淀粉(扁豆)5克,米酒10克,食用油30克
虎皮鹌鹑蛋的特点：外松脆，内咸香。：
1.将鸡蛋煮开去壳，用刀在上面切出来刀花，以使进味，将蛋放进碗里加葱生姜水、米酒、食盐、鸡精腌一会儿后取下，再沾上干淀粉预留。
2.将鸡蛋清倒进平盘里，用筷子搅弄成粘状，再拌入精白小麦面粉、木薯淀粉调为蛋黄液。
3.炒菜锅置容易上火，倒进食用油，加温，待油热至三成时，把鸡蛋挂上蛋糊液，用汤勺舀入锅中中，炸至橙**时捞起来，摆盘上菜。
作用：
鸡蛋的营养成分高，与生鸡蛋对比，蛋白质含量高30%，维生素b21高20%，维生素b22高83%，铁高46.1%，大豆卵磷脂高5.6倍，并带有维生素P等成份。，不但是营养成分滋补养生上品，并且是医治很多病症的灵丹妙药。；因为其带有维生素P等成份，常吃有预防高血压及动脉硬化之作用；以鸡蛋与苋菜共炒，盐油调料，能冶疗肾虚腰痛，**；用开水和老冰糖适当，冲鸡蛋花服用，能冶疗肺结核或肺虚咳嗽痰多是大家的***滋补品。
以上內容为我们详细介绍了虎皮鹌鹑蛋的作法，这家常小菜不但美味可口，并且含有了非常高的营养成分，我们能够依照以上详细介绍的做法，依照流程做一做，为别人带去美味可口和身心健康。
