作法一
销售市场中卖的凤爪有柴凤爪和肉食鸡爪二种，柴凤爪较为粗壮，肉食鸡爪较为小。
凤爪自身有胶原纤维，因此卤好不必侵泡长时间，以防卤汤变稠。
作法二
食物提前准备
蜀椒、八角，丁香花、砂仁、甘草、八角茴香共3/4杯。
制做流程
卤汁料，沙姜粉同盛布袋子内。放水八杯煲滚，温火煲至一小时半至两小时
作法三
食物提前准备
八角（二粒）、小茴、麻椒（各两汤匙）、甘草（六片）、八角茴香（一片）、砂仁（一个）、茯苓（1/4个）
制做流程
卤汁料要布袋子载着，加十二一杯水煮三十分钟取下。
作法四
食物提前准备
生抽精、八角、八角茴香、砂仁各50克，风姜、麻椒、丁香花各25克，甘草50克，沸水500克。
制做流程
1、先将生抽、米酒、老冰糖、食盐、鸡精放到花盆放到温火上，约煮1小时后便出。
2、香辛料和中药材包须常常泡在盆里。卤汁做成后，*好隔天应用。
见到上边这些各式各样的调味品，是否有点儿目不暇接了。方式有很多，你能选择自己喜爱的方式来做，方式非常简单，可是時间要腌久一点，那样凤爪才够进味，因此，宁愿腌久一点也不必让凤爪腌的時间过短造成消耗。
