碳烤羊排的腌渍方式：
将羊脊骨肉焯水清洗后，将牛肉切一串串一样的尺寸。随后再放入温开水里边侵泡2个钟头，那样做的目地是侵泡去鲜血，随后让牛肉尽较大可能的维持水份以维持牛肉在烤串之中肉质地细嫩。牛肉侵泡够2个小时后捞起来，沥干水份后，把食盐和米酒倒进肉里，充足拌和匀称。让牛肉充足腌制1个钟头。
腌制好的烤羊肉在上炉碳烤前需要快速过温开水把肉表层的盐份和米酒冲走，快速过一下水没有关系，绝大多数米酒和盐份早已腌制到肉里边了，焯水的目地是碳烤时非常容易把肉表层的米酒烤变味儿，要除掉表层的米酒，还有一个原因，便是肉表层有水份，肉不容易迅速烤焦。肉里边的水份多得话，里边肉质地在碳烤时候变为水蒸汽，会让肉质地细嫩乐扣爽口。
在对碳烤羊排的腌渍方式了解后，开展碳烤羊排腌渍的情况下，全是能够挑选以上方式，可是对烤羊排腌渍上，每一次全是不必过多开展，那样的食材腌渍过多不开展制做得话，是非常容易损坏的，这一点腌渍烤羊排一定要留意。
