苹果圈的作法：
1.选材：采用红玉、国光苹果为宜。规定原材料无害虫病、没有受损的、块头直徑在6公分以上。
2.切成片：苹果*先经冷水清洗干净，待削皮后切成片，一片薄厚在1～1.2公分中间，切成片后用卷刀捅净果仁，内孔直徑在1.5～1.7公分上下。
3.浸硫：将切完的果坯放进浓度值为2%的亚**水溶液中，浸洗3～5分鐘，至果圈表层发白时才行。
4.真空包装：将果坯捞起来用冷水清洗干净。此外煮锅中放进14～15Kg白糖。并35～36Kg冷水、少量柠檬酸钠混和加温融化。将选好的糖液落于类似真空罐的中，添加径浸洗过的苹果圈，密封性类似真空罐的刚开始抽时间[真空值82.7～85.3千帕(620～640mmHg)]，真空包装時间为20分钟，抽时间后，维持真空泵20分钟，随后开启类似真空罐的捞起来果圈提前准备糖煮，留意轻捞小心轻放。
5.糖煮：底糖浓度值在19～20波美度中间，随后沸腾添加果圈变软，变软時间为7～10分钟，之后分三次添加干糖，再适度添加少量食用盐(每50Kg瓜瓤添加50克食用盐)以调济口感，添加干糖后再添加5Kg纯净水，使干糖有利于融解。优效性，再添加凉糖液20Kg，稍煮一会儿迅速起锅。起锅时糖液浓度值以做到25～28波美度为宜。将果圈连在糖液一并落于缸中预浸24钟头，出缸后摆入烘盘，沥液2～3钟头，入烘干房烘制。
6.烘制：烘干房温控在67～69℃，烤制3～7小时后逆风翻盘，再将溫度调至55～60℃，烘制16～17钟头，出烘干房后反潮1～2天。
7.拌糖：将反潮后的苹果圈等级分类、选择，去除杂持，随后每50Kg苹果圈加2.5Kg，多维度葡萄糖，并加20克苹果酸充足搅拌均匀。
8.包裝：将拌糖后的苹果圈用玻璃贴纸逐一包裝好，散装塑料膜食品袋，即是制成品。
在对苹果圈的作法了解后，制做苹果圈的情况下，全是能够依据以上制做流程开展，但要留意的是，在对苹果圈制做時间上，每一次全是要把握好，那样食材制做時间不可以过长，并且制做过多置放时间长，它的味儿和口味也是改变的。
