白芝麻饼的做法
·配料:
熟面粉23KG白糖10KG麦芽糖3KG动物油4KG芝麻15KG小苏达0.5KG白细砂糖1.5KG扎籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适当。
·操作:
1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与细砂糖翻拌筛粉，实际操作时洒于台面上，避免粘接功效及擀制剩擀面皮时不容易起筋)。
2.制坯。熟面粉放到台面上，使成盆形将苏打、猪板油放到在其中，另将白砂糖放水烧制糖桨倒进，乘热搅拌均匀。待制冷后用滚桶或平板机碾成薄擀面皮。再用中空环形马囗铁皮摸具擀成银圆形的生胚，筛去暗沉。
3.上***白芝麻放到竹笾里，适度拌湿，倒进饼坯，将竹笾带动。待生胚双面沾有白芝麻时筛去白芝麻浮屑。已经应用“上麻机”进行上麻工艺流程。
4.蛋糕烘焙。将生胚先后排序在铁盘里，进炉蛋糕烘焙，温度控制为150～200℃。
5.储藏。须用铁行里箱密封性，避免反潮。
在制做芝麻薄饼的情况下要留意白芝麻不必出現烧焦的状况产生，那样会影响到美味可口，而且白芝麻的制做要留意挑选圆润的圆粒白芝麻，那样才可以确保白芝麻的美味可口很香，因此喜欢吃芝麻薄饼的人能够来试着所述的做法来制做，那样就可以制做出美味可口的白芝麻了。
