辣椒酱的做法一：芥末辣椒酱
材料
姜15公克，腌渍辣椒100公克，芥末粉25公克，冷开水40cc，盐8公克，温开水30cc，沙拉油100cc，香油适量，细砂糖2大匙，白醋1大匙
芥末辣椒酱的做法
1.姜、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎。
2.芥末粉用温开水调匀静置10分钟备用。
3.起一锅放入沙拉油及香油烧热约60℃，放入作法1的辣椒泥及细砂糖、白醋以小火炒约5分钟，呈现浓稠后起锅。
4.待作法3的辣椒酱放凉后与作法2一起拌匀即完成。
辣椒酱的做法二：自制辣椒酱
主料
红尖椒500克、蒜200克
辅料
食盐15克
自制辣椒酱的做法
1.蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份
2.红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份
3.红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中
4.往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀
5.装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制**后，随吃随取
烹饪技巧
1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间；
2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油；
3、吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中；
4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。
辣椒酱的做法三：韩式辣椒酱
主料
沙茶酱60g
调料
食盐300g、姜适量、苹果1个、洋葱适量
韩式辣椒酱的做法
1.准备好干红椒碎和干红椒粉（3:1）。
2.提前熬煮好糯米粥。
3.糯米粥倒入辣椒中。
4.慢慢搅拌。
5.用糯米粥将干红椒拌匀成浓稠、均匀的糊状物。
6.准备好生姜、蒜瓣、洋葱、苹果。
7.苹果洗净切片；洋葱、生姜、蒜瓣切细丝备用。
8.将苹果、葱姜蒜丝一起倒入搅拌机。
9.接通电源，搅拌成泥状。
10.搅拌好的果泥倒入辣椒糊中。
11.还没到完就发现倒不下了，只好换大盆。
12.加入盐，拌匀。
13.加入沙茶酱，拌匀。
14.加入熟白芝麻，拌匀。
15.拌好的辣椒酱可以用来做调味品，拌面或者做韩式辣白菜，味道很好哦。
辣椒酱的做法四：牛肉辣椒酱
主料
红辣椒1000克、牛肉600克、黄豆酱600克、番茄酱
辅料
豆油300克、胡椒粒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末、炒熟的花生
牛肉辣椒酱的做法
1.将辣椒洗净，用料理机打碎；
2.牛肉切碎或用料理机打碎；
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒；
5.加入牛肉翻炒；
6.再加入辣椒碎略炒；
7.加入白糖、盐、姜末；
8.加入黄豆酱；
9.小火炖半个小时，
10.加入番茄酱，拌匀；
11.1*后加入炒熟的花生，牛肉粉；
辣椒酱的做法五：天香辣椒酱
主料
干辣椒80g、热开水500cc、水750cc、盐2茶匙、酱油2大匙、大蒜4个、小茴香粉1/3茶匙、米酒15cc、太**水2大匙
天香辣椒酱的做法
1.干辣椒用热开水泡软。
2.将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。
3.将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太**水勾芡使之浓稠即可。
辣椒酱的做法是不是很多呢。辣椒酱色香味俱全，吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾哦。
