热干面的做法及配料
食材
手工面条、香葱、香油、辣椒油、芝麻酱、咸菜丝、香料汁、盐、味精、鸡精。
步骤/方法
1、准备好面条，市场上就可以买到的手工面条即可。
2、热干面的做法需要准备的食材有香葱、香油、辣椒油、芝麻酱、咸菜丝、香料汁、盐、味精、鸡精。
3、加工面条，把面条煮8分熟，然后捞出到凉水中冲洗，主要的目的就是洗去苗条上面的淀粉。
4、储存面条，前**需要把准备的面条煮好，保存。保存的时候放入一个大的容器中，撒上香油拌匀。
5、吃的时候就可以把准备好的面条先在开水中烫熟，然后就可以加入各种调料调味了。
6、这样美味的热干面就做好了。
注意事项
1.面条的加工需要掌握好火候。加工出来的面条才能圆润劲道。
2.洗面的手法很重要，这样的面条存储的时候才不会粘连。
3.调味的时候注意各种调味料的使用量，需要有一个标准，这样才能做出正宗的味道。
热干面卤水配方
八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个
热干面卤水调制
1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
热干面的做法及配料以及热干面卤水配方，我们都在上文为大家介绍到了，我们知道热干面是大家非常喜欢吃的一种面食，热干面不但好吃而且还含有丰富的营养，它的做法呢其实也并不复杂，在家自己也可以做哦！
