一、黄瓜炒虾仁的做法
主料：黄瓜、红萝卜
调料：盐、姜、料酒、生抽、调和油
做法
1.鲜虾用开水焯一下剥壳。
2.黄瓜和红萝卜、生姜切片。
3.锅里适量油先放入红萝卜炒一下然后放入黄瓜和虾仁生姜一起炒。
4.出锅前调入盐、生抽、料酒。
二、黄瓜虾仁寿司卷的做法
用料：米饭、寿司醋、黄瓜片、虾仁、黄瓜碎、蛋黄酱、黑胡椒
做法
1、黄瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。虾仁煮熟。
2、米饭和寿司醋拌好。
3、虾仁黄瓜切碎。
4、加入黑胡椒和蛋黄酱拌均匀。
5、手上粘少许水。把米饭捏成饭团后用黄瓜条包上。
6、*后加入拌好的黄瓜虾仁。
三、凉拌黄瓜虾仁的做法
主料：黄瓜、鲜虾
辅料：蒜瓣、盐、辣椒油、白糖、生抽、鸡精、醋、香油
做法
1.黄瓜拍碎切块，放入盐和白糖腌制10分钟左右，沥干水分备用。
2.鲜虾去掉外壳挑去虾线，洗净备用。
3.将剥好的虾仁放入沸水中煮至变色，过3秒钟捞出控净水分。
4.将煮熟的虾仁放入黄瓜中，将蒜末放入，把半勺盐以及所有其它的调料都放入，搅拌均匀即可。
5.盛盘食用。如果放入冰箱中冷藏一会儿再食用，会更爽口。
小贴士
1、虾仁焯水时间不易过长，变色后3秒即可捞出，否则口感不嫩。
2、黄瓜先用盐和白糖腌制并且去掉腌出来的水分，可以让黄瓜的味道更鲜美。
四、黄瓜炒虾仁的做法
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
黄瓜炒虾仁的做法小贴士
1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。
2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
