黄瓜拌金针菇的做法一
主料：黄瓜、金针菇、胡萝卜
辅料：陈醋、生抽、鸡精、麻油
做法
1.金针菇切去头部、胡萝卜去皮，黄瓜去瓢，清洗干净；
2.胡萝卜和黄瓜切丝，用小碗兑好调料：陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量；
3.烧开一锅水，放1勺盐进去，把金针菇和胡萝卜丝放进去，等水重新煮开后捞起，放进加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分；
4.锅里的盐水煮开后关火，把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水，捞起加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分；
5.把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里，倒进调料，用筷子拌匀，就可以啦！
小贴士
1、凉拌菜放陈醋比白醋好吃，酸度也合适；放麻油比其他油更香点，但量不要多；
2、金针菇不用煮太长时间，水开后下锅，水重新煮开就可以关火了。
黄瓜拌金针菇的做法二
主料：黄瓜、金针菇
调料：盐、味精、调和油、麻椒、白糖
做法
1.准备好黄瓜和金针蘑，把它们洗干净。
2.烧热水。
3.把金针菇放入热水中焯一下，然后捞出来用凉水投凉。
4.把黄瓜切成丝。
5.把他们放在一起，把水控干。
6.把事先榨好的辣椒油和麻椒油倒入里面，还有盐，味精，糖，大蒜末，还有白醋，搅拌均匀即可。
黄瓜拌金针菇的做法三
主料：黄瓜、金针菇
调料：大蒜、盐、生抽、香醋、芝麻油、剁椒
做法
1、金针菇去掉根部，洗净。
2、锅中放水煮沸，放入金针菇焯熟。
3、把焯好的金针菇过凉水，至没热气把水挤干。
4、黄瓜洗净。（我把外皮刮了一些）
5、把黄瓜用刀背拍成小段。
6、大蒜去皮拍碎。
7、碗中放入金针菇、黄瓜、大蒜、剁椒。
8、放一点盐、一小勺生抽、适量香醋和芝麻油拌匀即可装盘。
黄瓜拌金针菇的做法四
主料：金针菇、黄瓜
调料：香菜、朝天椒、蒜、盐、花椒、味精、酱油、香醋
做法
1、金针菇洗净放沸水里焯熟。
2、香菜洗净切细段，蒜剁碎，辣椒切段。
3、炒锅上火，放一汤匙油，下花椒粒炸出香味后捞出花椒。
4、把蒜末放碗里，淋入炸花椒的油。
5、黄瓜去皮擦成丝，撒少许盐腌渍五分钟出水，并控去水分。
6、蒜汁碗里放入盐、生抽、味精、辣椒、香醋、香菜调成味汁。
7、黄瓜和金针菇放大碗里，浇上对好的味汁拌匀即可。
