一、煲鸭汤作法
主要材料：家鸭一只、香肠适当、笋多个（沒有新鮮的毛笋，可以用成袋笋）、猴头菇、鸡腿菇、蔬菜、姜
调味品：盐、米酒
作法：
1.家鸭清洗，下开水中氽2-3分鐘，将血末煮出去，用饮用水清洗干净
2.火锅中放冷水，添加生姜，煮沸后，把家鸭、香肠、笋放入锅中，大火烧滚后加米酒，转文火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇清洗，切割成较为大的块，放入火锅里，再加盐，再煮5分鐘，熄火就可以
4.蔬菜清洗后，在此外的大锅里烧开水氽一下，除掉菜的草腥味儿，加上到煮好的老鸭汤里。
5.再煮5-10分钟，将蔬菜煮开就可以
二、煲鸭汤的营养成分
在汤底的挑选上,用于炖的一定不可以用于煲,如:参、茸、燕窝等。
大部分东北人熬汤觉得得加香辛料,例如葱、姜、蒜、麻椒、八角茴香、味精、鸡精、米酒这类。实际上,从广州人熬汤的工作经验看来,这种香辛料没有必要。假如需要,一片姜足已。喝粥注重原生态,要是煲的時间够,汤的美味味儿当然会散发出去。
三、煲鸭汤方法
带有盐分的调料不必放的过早，*好是等鹅肉打开表盖煮30分钟上下时再放，由于放早了就相当于提早加盐，会让鹅肉收拢，影响口味。
要让煲出的老鸭汤味儿浓醇而不腻，在煲制的全过程中务必留意撇除白沫子和人体脂肪。除此之外，还能够添加木耳、竹笋干等能消化吸收植物油脂的食物作调料。
煲老鸭汤时还能够天赋加点平菇、大枣等一起煲煮，不但能让老鸭汤的营养成分更丰富，更滋补养生，味儿也会更为丰富多彩。
