一般群体均可食，非常适合体质虚弱、脾胃虚弱、营养不良、小孩气血虚盗汗者服用，有利于发肓；另外适合老人及有心血管疾病、癌症病人及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸的人服用，尤其是亚急性黄疽型肝炎比较适合，可推动黄疽和转氨酶降低；另外适合**、*疮、皮肤疥癣发痒的人服用。
姜片泥鳅汤
将泥鳅鱼放到水里，摘少量食用油在水中，使泥鳅鱼吐出来土壤。换水清洗去粘液，破腹去内脏**，沥干水份，加冷水二碗，烧开后改低火煮，料汁萃取到一半时，用盐、味情调料就可以。泥鳅汤汤计鲜美，肉质地细嫩。
泥鳅鱼豆腐煲
将水豆腐切割成4一小块；去除泥鳅鱼的肋及内脏**并清理干净。将泥鳅鱼略煎一下，放进石锅；再把水豆腐、姜片下锅，添加适量冷水，以文火煮20分钟，再放进葱段、盐，稍煮一下即成。水豆腐要*终放进，那样才可以维持细嫩。可常常与枸杞融合炖补能够具有非常好的滋补养生实际效果。一般清理泥鳅鱼能够加入适量活泥鳅鱼放进冷水中，滴进少量食用油，每日去除废水，换入冷水，待它排出去肠内污泥异物后清洗预留。
泥鳅鱼鱼头汤
把活的泥鳅鱼放到碗里并把盐和冬瓜冲放到一起盖好盖。3以后，以带盐的南瓜叶柔后***。在锅中放芝麻油炒后倒骨头汤熬，并倒在骰子上放木勺杆搓揉，使肉掉在下面，骨骼和皮留到上边。到场里冲清酱、辣酱或面酱调料，并放白胡椒粉和姜片。放黄豆芽、蘸菜、葱，再加调料的牛羊肉重熬。
