一.作法一
食物提前准备
主要材料：削皮五花肉150克，辣椒100g，小米辣50g。调味品：生抽30克，芝麻油50克，老母鸡汤75ml，木薯淀粉75克，白芝麻5克（焙好），盐适量。尖椒炒肉全过程
1、将削皮五花肉清洗切割成小片状，用生抽腌好；新鮮的朝天椒清洗切割成片状。2、先往锅中放少量食用油，煮熟，放进生抽腌好的五花肉，炒过后匀称放置盘里。3、再次出锅，将干辣椒炒，至表层起焦皮时，再放进食用油，用猛火炒，随后再倒进不久炒过的五花肉，依本人口感添加适量调味品，拌入少量芝麻油，搅拌就可以。常见问题
重要便是要把朝天椒、植物油及其五花肉的味儿相互之间渗入，因此*终一道工艺流程更为关键。二.作法二
食物提前准备瘦猪肉3两，粟米笋、菌类多个，大蒜2瓣，盐、生抽酱油、米酒各适当。制做流程1、辣椒清洗去籽，用力掰块；菌类用力掰成条；粟米笋切滚刀块；肉切条用生抽酱油腌上；2、热锅温油，将用水淀粉拌过的瘦猪肉丝倒进滑炒，丝袜高跟鞋掉色就可以盛出；3、锅中再倒进少量油，进行爆香大蒜后先放进菌类、粟米笋炒，后放进辣椒，放盐调料，稍稍些水，炒1分鐘上下；4、菜将熟时，倒进丝袜高跟鞋，并调生抽酱油、米酒和芡粉，颠锅，翻匀就可以。三.作法三
食物提前准备丝袜高跟鞋，辣椒，各适当。制做流程1、丝袜高跟鞋洗干净，随后天赋加点生抽，木薯淀粉，少点油，随后抓一下，腌渍15分鐘。2、辣椒洗干净，切条。3、锅中底油，油烧添加姜片进行爆香一下，倒进腌渍好的丝袜高跟鞋，火灾煸炒2到3分鐘能够先盛起來。4、随后把锅洗一下，在下油，油烧倒进辣椒爆锅1分鐘。倒进备用的丝袜高跟鞋，放盐一起煸炒2分，随后加味精出锅。四.作法四
食物提前准备猪瘦肉500克，辣椒1Kg。烧菜用食油80克，滑肉用食油1Kg(实耗45克），芝麻油5克，生抽40克，食盐15克，芡粉80克，葱、姜片各5克。制做流程1、将辣椒择洗干净，切割成丝；猪瘦肉清洗，切割成丝，放进盆中，添加50克芡粉、5克食盐退浆，用热锅温油滑散捞起来备用。2、将烧菜油放进锅内，热后放入姜蒜丝炝锅，资金投入辣椒丝爆锅后，放进丝袜高跟鞋拌和匀，添加生抽、食盐、水少量，淋入芝麻油起锅即成。五.作法五
食物提前准备辣椒、里脊。嫩肉粉、生抽、盐、麻椒、辣椒干、姜、蒜、葱各适当。制做流程1、朝天椒切条；里脊切细条，加一点盐用水淀粉翻拌，加一点油，再翻拌。2、锅中加点油，热，炒辣椒，掉色，加丝袜高跟鞋，熟，放盐（或生抽酱油）、胡椒粉、鸡精，就可以。常见问题
1、辣椒一定是薄皮的，口感好；2、肉切条后，一定要退浆，那样丝袜高跟鞋的口味较为嫩滑而没发柴(退浆即丝袜高跟鞋切完，略加盐糖，米酒腌一下，放少量蛋清，水淀粉翻拌，*好是摆电冰箱静放1-2钟头)。3、盐要后放，放早了辣椒就软塌了，口味不太好；4、要火灾煸炒，時间不适合过长。
