乌冬面当中带有很多的木薯淀粉和蛋白，在其中蛋白以内的碳水化合物成分是十分均衡的，在其中在荞卖麦面当中带有的磷酸氢钙和酸酸的成分也许多，而且乌冬面以内带有的人体脂肪成份在百分之二到百分之三，针对大家的身心健康方式也是非常的有益的，因此在平常的饮食搭配上，假如可以坚持不懈在一定的时间范围以内服用一些乌冬面還是非常好的，终究乌冬面的作用与功效是许多的。
这二种油酸在人体内起着软化血管的功效，另外也是一种关键生长激素—前列环素的关键构成部分。乌冬面中的维他命D1.B2是小麦面粉的3—20倍，为一般谷类所少见。乌冬面的较大营养成分特性是一般食材非常少具有的，即另外带有很多维生素b3和芦丁。这二种物质都具备软化血管和血细胞胆固醇的功效，对高血压和心脏病有关键的预防功效，是医治心血管疾病的灵丹妙药。乌冬面还带有较多的矿物，非常是磷、铁、镁，针对保持身体内分泌系统和造血功能系统的一切正常生理作用具备关键实际意义。每100克的动能约为1411千焦。
选择小麦面粉看色调：麦子中有少量的胡罗卜素，因此小麦面粉应该是乳白色或是变黄的色调;加上了荧光增白剂后，产生氧化还原反应，小麦面粉就变为嫩白或惨乳白色了。选择小麦面粉闻味道：未加上荧光增白剂的小麦面粉应当有一种浅浅的谷味、芳香味道，而加上了荧光增白剂的小麦面粉会出現淡而无味或含有少量化学品的味儿。另外因为面是粉末状的，吸味受潮工作能力都很强，假如返潮后再次风干，会有一些异味，嗅到略微一点谷味是*好是的。
乌冬面的作用与功效我们尽管是知道，但是我们在选择小麦面粉的情况下，针对如何选择也得掌握，终究产品有所不同，在我们挑选的情况下，何不用力捻搓一下，由于十分高品质的小麦面粉触感看上去是较为很涩的。而掺加了轻钙粉，生石灰粉那样的小麦面粉，触感发滑。因此我们在购买乌冬面的情况下，也不能丢三落四的。
