酱肘子
介绍咸香软糯，酱香型浓厚
原材料
猪前肘1只，福清5G，花椒面5G，老冰糖10G，干黄酱10G，八角茴香，麻椒，白芍，肉豆蔻，肉蔻，丁香花，八角茴香，良姜，茴香，干山楂，姜蒜等
作法
1、猪前肘去骨（骨骼不必扔），用福清和花椒面腌渍24钟头
2、清洗猪肘，用粗棉绳将猪肘子捆紧
3、炒菜锅内加点油，倒进老冰糖糖色。将猪肘放进着色，倒10G酱油，10G米酒、10G干黄酱略炒。
4、石锅坐水，凉水放入猪大骨（一是能够避免猪肘子粘在底锅，二来猪大骨炖好啦制成酱棒骨也十分香）。煮沸后拨通血白沫，将猪肘和酱汁倒进石锅。把各种各样炖肉料都一起放进。
5、转慢火，烧煮4个钟头。
6、晾凉后解除棉绳，切成片装盘
山参酱肘子
原材料
猪肘子，盐，生抽，米酒，1袋卤包，生姜片，大蒜瓣，2个党参，糖
作法
1、将猪肘子放进有沸水的大铁锅里先煮10分钟，将脏东西煮出去。
2、以后，压力锅里将因此的调味品放进，加猪肘子，沸水添加，水的量比吞没猪肘子为标准。
3、开火灾，等吱吱响以后，低火45分鐘，以后把压力锅从火炉上移开，没声音以后，将锅开启，猪肘子上盘，假如喜欢吃凉猪肘子，就待猪肘子凉了以后放进电冰箱，待猪肘子凉透了，拿出来切成片就可以。
团年饭之酱香肘子
介绍1.买猪肘子的情况下请商家帮着把骨骼剔出去,回家用小水泡流血水;再用沸水淖,淖后清理干净2.立即在压力锅里加点油加糖炒成炒糖色,放进淖好清洗的颈部爆锅着色3.放入米酒和全部调料并放水,水流量要和猪肘子差不多4.盖上盖子高压阀气短后45分鐘猪肘子就好了5.把炖好的猪肘子捞起来放进炒菜锅大蜡烛汤汗接到浓稠,拿下
原材料
猪肘，米酒盐酱油鸡精，豆腐乳黄豆酱，良姜八角茴香，花椒大料胡椒粒
作法
1.1.买猪肘子的情况下请商家帮着把骨骼剔出去，回家用小水泡流血水;再用沸水淖，淖后清理干净2.立即在压力锅里加点油加糖炒成炒糖色，放进淖好清洗的颈部爆锅着色3.放入米酒和全部调料并放水，水流量要和肘
2.把炖好的猪肘子捞起来放进炒菜锅大蜡烛汤汗接到浓稠，
