1、
*先我们来分公和母，一般我们会看大闸蟹的腹部是三角形還是环形（挨近正下方那边的一块小外盖是尖的還是圆的），三角形的是公蟹，环形的是母蟹。母蟹肉多肥嫩，公蟹油多肉植物多。2、
看大闸蟹每个位置是不是详细，看螃蟹腿是不是有延展性，新鮮大闸蟹很有魅力，举起大闸蟹脚部不容易松驰有延展性。3、
看大闸蟹肚脐眼是不是圆润，新鮮蟹肚脐圆润，腹部白洁。肚脐眼凸起来的，一般都很肥。
4、
新鮮的大闸蟹表层纹路清楚，黏液全透明状，色调黑里透青，蟹壳硬实有光泽度，表面沒有杂泥，脚毛长。5、
用力颠一颠份量，触感沉表明肉多，觉得轻表明肉少。捏一捏蟹腿，脚部觉得硬实难以捏动的应该是肉多。6、
大闸蟹尽管美味可口但有些人不宜吃，大闸蟹寒性，腹泻、肠炎、胃痛、皮肤过敏者谨慎服用。7、
不可以直接生吃，蒸螃蟹时要留意的是，当水开后*少也要再煮20分钟，煮开煮透才可能把蟹棒的病原菌杀掉。吃的时后务必去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四个东西，这四样东西带有病菌、**感染、淤泥。常见问题
因为蟹棒胆固醇成分高，因此胖人、高血脂、高血压者、肝胆疾病病人都理应少吃或不要吃蟹棒，吃了大闸蟹后不必喝茶水。
