首先冰糖炖柠檬*好选取一些新鲜的在树上天然长熟的黄柠檬（千成不要买一些用催熟剂，保鲜剂泡黄的柠檬，更不要买那种打了蜡的在地窑里存放了很长时间的黄柠檬）。黄柠檬里面的苦味相对没有青柠檬那么涩，另外黄柠檬里面的维生素相对比青柠檬要多一些。黄柠檬主要是美容养颜功效较为突出，而青柠檬则是清血脂降血压方面的功效比较突出。所以选吃柠檬也是有讲究的。
具体的制作方法：
1，首先选新鲜的黄柠檬，用水洗干净（清洗的时候*好用面粉或厨房里打芡用的生粉擦洗一下柠檬表皮，把表皮里的灰尘洗干净）。柠檬不管是青柠檬也好黄柠檬也好，真正有益的成份，都是在果皮里，所以连皮吃才是*科学的吃法。
2，切去黄柠檬的头尾不要，然后一个个慢慢切成薄片。
3，放到一个洗干净的炖盅里，按1：1.8-2的比例放进老冰糖。就是一斤黄柠檬放1.8斤或者2斤冰糖。按各人喜爱添加。所谓的老冰糖，就是那种**的冰糖，这种冰糖因为没有用二氧化硫漂白，所以相对比我们常吃的白冰糖要健康很多，虽然外观上没有白冰糖那么晶莹靓丽，但其实这种冰糖才更健康。
4，放进炖盅后，盖上盖子，放进一个大锅里，隔水炖8到10个小时。记得，是要隔水炖，就像我们平时在家里炖鸡炖补品那种炖法。这样炖出来的冰糖柠檬，才不会上火，才真正具有化痰**的功效。在可以烧蜂窝煤的地方这种方法*容易，一般晚上在煤炉里放一个新煤球进去，底下盖上外盖，留一点空隙，慢慢炖到**天早上，就成了很好的炖品了，也不用晚上看火，很省事。如果是在城市，可能就有点麻烦，只能用电热锅炖了。
