三大炖法
1.煲炖法
不应用内盖(瓷器蒸隔)，立即在瓷器內胆中放进食材(或中药材)，并添加适量水(以水正好浸入食材或略多一点为宜)，再盖上瓷器顶盖
2.防护炖法
将不需服用的中药材等放置瓷器內胆中，放进瓷器防护盖,再将食材搁于瓷器防护盖上，放水将其烧煮
3.原汁炖法
先将瓷器蒸隔放进瓷器內胆中，再将食材搁于瓷器防护盖上，无需放水，立即盖上瓷器顶盖。用此类方式烧煮后您将获得一小碗食材原汁。
原理
隔水炖的运行状态是运用烧开的温度对內胆中的食材匀称温和地防水防火煲炖，根据水做媒体将能源匀称的渗入至內胆中的食材，使炖品营养元素不容易由于超温而毁坏。瓷器盖能合理避免营养元素的外流!內胆中的发热量不容易出去，水蒸汽不容易装进去，炖品营养成分不外流。
优点
1.温度控制精确，本身体烧开的温度控制瓷器內胆中的溫度在99℃，超出这一溫度，食材中的营养链便会被毁坏掉，可以使所烹制的食材遇热匀称，营养元素在水份和发热量的相互配合下*详细地储存出来。
2.隔水炖不用人照看，无需待在餐厅厨房照看熟度，纵享美味可口更舒心
3.隔水炖无烟锅，维持餐厅厨房清洁的*好烹饪方式
4.隔水炖煮，密闭性好，能挽救滋补品的原气不被蒸发
安全系数
1.少水时，安全保卫系统全自动关闭电源，放水就可重启
2.少水发现异常高溫时，保险会全自动融断，需售后维修服务
