一、炖五香黄豆
原材料
主要材料：黄豆400克，
调味品：小葱10克，姜10克，麻椒5克，八角茴香5克，八角5克，盐4克，芝麻油5克
作法
1.将大豆去杂，用温开水侵泡**，清洗干净；
2.各自将葱、姜剁碎末；
3.将炒菜锅放置灶火上，放进冷水和大豆烧开，撇净白沫子，撒进八角茴香（八角）、麻椒、八角茴香、葱末和生姜沫；
4.用文火炖至软烂，添加食盐烧至进味，浇上芝麻油就可以。
二、香卤大豆
原材料
原材料：大豆，辣椒，小辣椒
调料：八角茴香，良姜，八角，麻椒
调味品：盐，白砂糖，味精，生抽酱油，酱油，芝麻油
作法
1：大豆用冷水侵泡**，二天捞起来清洗
2：全部调料清洗，锅内火油倒进调料炒出香味
3：倒进大豆煸炒一会儿，放盐、白砂糖调料
4：倒进酱油与冷水火灾烧开转文火焖煮30分钟
5：捞起来大豆盛入海碗内，辣椒、小辣椒剁碎
6：在大豆中添加盐、味精、生抽酱油、芝麻油调料
7：放进辣椒、小辣椒所有搅拌均匀就可以
三、酥黄豆
原材料
大豆
作法
1.用凉水侵泡**（水*少为大豆的3倍）
2.等它成这一模样就差不多了，捞起来沥干水份
3.锅内给油，冷的情况下就把大豆装进去。为什么要冷油呢？由于冷油益处多啊——不容易爆，并且渐渐地脱水的大豆更酥香。
4.文火慢炸。還是哪个理儿——渐渐地脱水更酥香。
5.隔三差五推它一下。如果懒，无论它也行
6.直到泡沫塑料少了，就需要刚开始查验大豆酥不酥了。用嘴唇尝那就是不好的，一是烫嘴，老麦的罪行就变大。二是松脆的东西一般在热的情况下不松脆，冷了才松脆。如果热的情况下都松脆了，那冷了就焦了后热功效。因此，*好是的查验方法是颠勺——用漏勺舀一些大豆颠颠如果婉转动听了，那么就OK，如果不足嘎嘎声，那再次炸
7.取下铺平在紙上，去油
8.冷了以后就可以装在玻璃瓶里了。随时使用随用。
