红烧鸭腿粉丝的做法
主要材料鸭腿800克
辅材
：油2汤勺、盐20克、鸡精3克、老冰糖20克、茯苓30克、八角茴香2个、姜蒜适当、生抽酱油2汤勺、酱油1汤匙1.主要材料：鸭腿
2.锅中放水，放进茯苓侵泡10分钟
3.放进鸭腿，开*
4.煮沸后，煮1分鐘就可以
5.捞起来，用冷水把鸭腿清洗干净
6.锅中放进少量油，放进老冰糖文火炒至成琥铂色
7.放进清洗的鸭腿，反复煸炒，使其着色
8.放进姜蒜、八角茴香
9.再次反复煸炒
10.加老借调色
11.加生抽酱油调料
12.煸炒匀称
13.加适度的水
14.煮沸后，文火烧造30分钟上下至鸭腿烂熟。正中间放盐调料
15.灶火炒糖色，加鸡精提味
16.起锅摆盘，就可以上菜
做菜方法
烧造的時间仅作参考，鸭腿烂熟就可以。
还可以加马铃薯或山芋另外烧造。
鸭是为饭桌上的上品肴馔，也是大家食补的优质食品。鹅肉的营养成分与鸡脯肉差不多。但在中医学来看，家鸭吃的东西多见水生动物，故其肉茯苓功效甘、寒，入肺胃脾经，有滋补养生、健脾养胃、补肾**、除痨热骨蒸、去水肿、止热痢、化痰**等功效。
凡身体有热的人适合食鹅***质虚寒，食欲不佳，发热，便秘和水肿的人食之更加有利。民俗还传说故事，鸭是肺结核病人的“圣药”。
