作法一：
食用油50Kg，烧至烧开再制冷到五成热，低火放入生姜500克，葱段500克，炒出香味，再放进八角150克，八角茴香150克，小茴香50克，白豆蔻50克，良姜40克，沙生姜片50克，紫草40克，丁香花30克，砂仁150克，百里香70克，辣椒粉12.5Kg，炮制90分钟，再放进熟芝麻500克，炒成白芝麻有嘎嘎声声时制冷，置放24钟头搞出油即成辣椒油。作法二：
海椒面、花生仁、芝麻、麻椒、八角、良姜、小葱、姜片、蒜头、盐、食用油、冷水各适当。在其中海椒面、花生仁、芝麻、食用油的占比为1：0.5：0.1：3。辣椒粉中放进一些冷水和食用盐翻拌，以辣椒粉湿漉漉为度，切勿加水太多。小葱切条、蒜头对半割开、生姜切成片。花生仁损坏。作法三：
炒菜锅烧开，文火将芝麻炒过。将食用油倒进锅中，烧至4成热时，先放进麻椒、八角、良姜文火炸3分鐘至香气彻底溶解油中捞起来。油中再放进葱段、蒜、生姜片再次炸4分鐘至葱段、蒜、姜掉色捞起来。*终在油中放进辣椒粉、碎花生炸5分鐘至辣椒粉中的水份彻底挥发才行。（油中放进辣椒粉和碎花生会出现泡沫塑料造成没事儿，熬好之后泡沫塑料会越来越少或消退。）油辣子放凉之后，撒进芝麻，倒进到一个耐高温的器皿中就可以。
