生产
川味香肠香料配方--原材料提前准备
疫苗用材
生猪肉2500克猪前腿肉（3分肥7分瘦）
干净猪肠衣4米
盐65g
白砂糖50g
生姜水50g
纯粮酒50g
花椒粒15g
生鸡蛋2个
木薯淀粉10g
酱油5g
以上乃原汁原味腊肠制做调料，
自制漏斗1个
生产
川味香肠香料配方--详尽作法
疫苗1、姜片用搅拌器搅碎，添加一碗冷水泡浸。（*后只留生姜水）
2、将生猪肉洗干净控干水份，切割成细条，大概1CM粗5CM长的条
3、将纯粮酒50g倒进切完的小肉中，充足抓匀。多反复几回！
4、再将50g过虑好的生姜水水倒进小肉抓匀
5、盐65g、糖50g、麻椒15g按秘方称好混和撒进小肉中抓匀6、再将10g木薯淀粉倒进小肉中
7、然后添加2枚生鸡蛋抓匀
8、再将5g酱油添加着色，调料混和好后腌渍30分钟
9、如今销售市场买来的全是腌渍猪肠衣，买来的猪肠衣用温开水泡发，在灌2次水，以确保猪肠衣顺畅不粘。也需要查验猪肠衣有没有损坏。
10、提前准备适当棉绳，饮品玻璃瓶剪到上边一部分，裁成一个布氏漏斗样子
11、将猪肠衣的一头彻底套在瓶塞上，再豆豆往往上拉，直到猪肠衣基本都套在防水套管上
12、再将猪肠衣的一端打上一个死扣，拽紧，还可以用棉绳线系紧
13、一点点往布氏漏斗里加肉粒，用力轻按，渐渐地将肉推动猪肠衣内。留意肉不必灌得太圆润，要留些空间，灌停止20cm上下用棉绳将其扎牢再灌
14、腊肠好后用温开水将表层清理干净，再用木签，或是针将腊肠扎些孔，非常是猪肠衣全透明有气体的地区要排出去气体。
15、熏好的腊肠先往半阴半阳处放一两天，再转至荫凉阴凉处吹干10天上下。
如果有标准能够烟薰几日，那样实际效果会更好！
搞好的吹干放进冰箱冷冻室，可以吃来临年唷！15小提示搞好的腊肠一定要分离挂好，先往半阴半阳处放一两天，再置放比较自然通风的地区挂上10天上下就可以纵享美味可口了。
