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葱姜炒螃蟹(葱姜炒螃蟹的做法)

   2021-06-09 367
核心提示:葱姜炒螃蟹的做法一主料螃蟹葱,姜辅料盐适量,绍酒适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,白糖适量做法1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件。2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀。3.葱切段,姜切丝。4.锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹。姜葱炒蟹的做法图解55.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用。6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香

葱姜炒螃蟹的做法一

主料

螃蟹葱,姜

辅料

盐适量,绍酒适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,白糖适量

做法

1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件。

2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀。

3.葱切段,姜切丝。

4.锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹。

姜葱炒蟹的做法图解55.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用。

6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味。

7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡。

8.撒入香葱段即可出锅。

小贴士

1、螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件。

2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金**。

3、炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。

葱姜炒螃蟹的做法二

食材明细

螃蟹500克,大葱150克,姜25克,大蒜(白皮)5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油(炼制)75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;

2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;

3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;

4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;

5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;

6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

葱姜炒螃蟹的做法三

原料

雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克(实耗75克)、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。

做法

1.把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,待用。

2.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,即下葱头块,翻炒后,把葱头捞出,将油过滤;在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

葱姜炒螃蟹的做法介绍到这了,这道菜有滋阴清热,**化淤的特点。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦可常服。

 
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