清炒扁豆的做法
原料：扁豆
辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精
步骤
1.扁豆冼净择去两头。葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
2.锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。
3.加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒。
4.加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放鸡精出锅即可。
素炒扁豆角的做法
主料：扁豆角
辅料：蚝油、食用油、盐、鸡精、蒜茸、葱花
步骤
1.扁豆角斜切成长丝状，易熟。
2.热火凉油，下入葱花爆香。
3.中小火下入扁豆角丝，翻炒时依次放入盐、鸡精。
4.先放入少许蒜茸，滴两滴蚝油，大火快速翻炒一分钟。关火十五秒后盛盘。
扁豆肉丝的做法
主料：猪肉、扁豆
调料：食盐、酱油、葱、姜、花椒、干辣椒、植物油、茴香籽
步骤
1.扁豆一份。
2.猪瘦肉一份。
3.葱姜适量。
4.花椒大茴适量。
5.扁豆掐去两端以及中间的丝，洗净斜切细丝备用。
6.炒锅放少许水，烧开后，下入扁豆丝焯熟，捞出放入冷水中冰。
7.猪肉切丝，姜葱切丝备用。
8.炒锅放油，放入花椒大茴和辣椒炸香。
9.放入葱姜丝爆香。
10.下入肉丝煸炒变色。
11.加入扁豆丝翻炒，同时调入调味品，焖炒一会。
12.装盘即可食用。
扁豆是具有很高的食用价值的蔬菜，扁豆角的家常做法也很多样化，不仅可以炒着食用，也可以炖着吃，而且扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性*合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。
