胡萝卜炖牛腩的做法一
主料：胡萝卜、牛腩
调料：辣椒、葱姜、八角、桂皮、耗油、酱油、盐、糖、腐乳汁
做法
1、牛腩洗净，切成小块。
2、把牛腩焯水。
3、汤锅加水烧开，下入牛腩烧开，撇去血末。
4、葱、姜洗净分别切段、片备用。
5、汤锅中加入葱姜八角桂皮辣椒。
6、加入蚝油酱油腐乳汁糖，大火烧开转小火炖焖1小时。
7、胡萝卜切成滚刀块。
8、八成熟的牛腩中加入胡萝卜和盐继续炖焖。
9、炖至牛腩软烂即可。
小窍门
胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块。
胡萝卜炖牛腩的做法二
主料：牛腩、胡萝卜
辅料：葱、姜、茴香、盐
做法
1.牛腩洗净，在清水中浸泡半小时（期间换去血水更好），沥干水，切成小块；
2.切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流动的水冲洗去浮沫，沥干水；
3.牛腩放砂锅中，加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫；
4.放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火；
5.小火煮时把胡萝卜去皮，切滚刀块，1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮；
6.1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末。
胡萝卜炖牛腩的做法三
主料：牛腩500g，胡萝卜2根
调料：冰糖，老抽，香叶，姜片，陈皮，料酒，五香粉，盐，鸡粉
做法
1.牛肉洗净后切成大块。
2.牛肉冷水下锅焯水，水开后撇去血末，肉煮至7成熟后捞出。
3.另烧一锅开水，把焯好的牛肉加入开水中，水要没过牛肉，再次开锅后撇去多余浮沫。
4.锅里加入料酒，冰糖，香叶，老抽，姜片，陈皮和五香粉，大火烧开后转中小火盖盖炖1个半小时。
5.牛肉炖烂后加入盐和鸡粉调味。
6.胡萝卜切成滚刀块，放入锅里和牛肉一起炖煮30分钟。
7.萝卜变软入味后开大火收汁即可。
胡萝卜炖牛腩的做法四
主料：牛腩、胡萝卜
辅料：西红柿、土豆、葱、姜、老抽、料酒、白糖
做法
1.牛腩（半筋半肉更佳）切块，入凉水锅烧开后去除血沫，捞出控干水分；
2.开水锅放入葱、姜、料酒、花椒、牛腩，小火煮一个小时；
3.将一半西红柿放入炒锅中翻炒，加入老抽、白糖，炒好后加入牛腩煮三十分钟；
4.将土豆、胡萝卜加入牛腩中，调入盐，再煮到软熟即成。
