一、香椿芽饺子的做法：
原材料：小麦面粉500克、香椿芽250克、胖瘦饺子馅250克、生鸡蛋一个
作法：1、小麦面粉加温开水及小量盐，合成光洁的面糊，盖上保鲜袋，置放一旁，醒20分钟以上2、香椿芽入开水锅中焯水再清洗控干;3、饺子馅加上料酒、生抽、盐、味精，搅拌均匀;4、将生鸡蛋打进饺子馅中，再次一个方位拌和至上力;(一般一个鸡蛋就可以了，假如馅多得话，还可以再次加适当葱姜水搅至上力)5、将香椿芽剁碎，添加饺子馅中，翻拌;6、把饧好的面糊放到砧板上，揉成直徑2-3公分的圆柱型条形。把柱条揪(或切)发展约1.5公分上下的段儿——包子皮。7、把包子皮用力挤扁。再用擀面棍擀成直徑适当(4-7公分)的、厚约0.5-1mm的、管理中心一部分稍厚些的饺皮。擀饺子皮时，砧板上应撒些干面(浮面)，防止黏在板上。8、皮上放馅，揉成水饺，入锅煮开就可以。
二、服用使用价值
1、宋·苏东坡。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史时间传说故事：早在汉代，服用香椿芽，曾与荔一起做为南北方两大供品，备受皇帝及皇宫贵人相助的钟爱。宋苏轼赞誉：“椿木实而叶香可啖。”
2、香椿芽被称作“树枝蔬菜水果”，是香椿树的嫩叶。每一年春天骨玉前后左右，香椿芽发的嫩叶可制成各种各样菜式。它不但营养丰富，且具备较高的功效与作用。香椿叶厚芽嫩，绿叶子红边，宛如玛瑙石、翡翠玉，香气浓厚，营养成分之丰富多彩远超其他蔬菜水果，为宴宾之珍贵美味。
3、香椿头带有极丰富多彩的营养成分。据剖析，每100克香椿头中，含蛋白9.8克、含钙量143mg、含维他命C115mg，都列蔬菜水果中的前**。此外，还含磷量135mg、胡罗卜素1.36mg，及其铁和B族维生素等营养元素。
4、可用以制做香椿炒鸡蛋、香椿芽春笋、香椿拌豆腐、潦香椿芽、煎香椿芽饼、椿苗拌三丝、香辣香椿鱼、香椿芽鸡脯、香椿芽水豆腐煎饼、香椿芽皮蛋豆腐、香椿芽拌花生仁、凉拌香椿、腌香椿芽、冷拌香椿头。
4、服用香椿芽的忌讳：一般群体都能够服用香椿芽。但香椿芽为发性食物，食易引诱顽症发作，故慢性疾病病人应少食或不食。
香椿芽馅水饺不仅仅仅营养丰富，而且还具备较高的功效与作用。水饺也是很多人很非常好的挑选，可是要留意包馅的配搭，相互配合的好才可以作出色香味俱全的特色美食，可是因为香椿芽为发性食物，非常容易引诱顽症发作，慢性疾病病人应少食或不食。那麼喜爱就动手能力做个吧!
