东北菜蘑菇炖鸡的作法
作法一
制做食物
750克-1000克、菌类75克（*好东北地区的干蘑菇）
调味品：葱、姜、干红辣椒、八角茴香、生抽、米酒、盐、少量糖、植物油[1]
步骤
1、将小小鸡崽清洗，剁碎一小块。用滚热沸水将黑椒鸡块焯3—5分鐘（除掉鸡脯肉中鲜血并有除腥味儿的实际效果），捞起来后沥干、预留；
2、将菌类用温小水泡30分钟，清洗备用；
3、坐锅烧热，放进小量油，待油热后放进黑椒鸡块煸炒，至鸡脯肉掉色放进葱、姜、八角茴香、干红辣椒、盐、生抽、糖、米酒，将色调炒匀，添加适量水炖十分钟上下后倒进菌类，低火炖加生产一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟中间，而老柴鸡需要20-40分钟中间疫苗即成。
作法二
制做食物
原材料：光鸡(一整只，350克)、干茶树菇(500克)、红薯粉丝(100克)、辣椒干(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)。
调味品：油(2汤勺)、生抽(2汤勺)、米酒(1汤勺)、盐(1/3汤勺)、白砂糖(1/2汤勺)。
步骤
1、光鸡清洗，斩成小块，沸水焯后沥干备用；红薯粉丝剪段，用冷水侵泡至软。葱切条，生姜切成片；
2、干茶树菇用温小水泡发，剪去根处，清洗控干水备用；
3、烧开2汤勺油，炒小香葱段、生姜片、辣椒干和八角，倒进黑椒鸡块和1汤勺米酒，快炒至鸡脯肉掉色；
4、倒进茶树菇，与黑椒鸡块一同拌炒1分鐘，引入2碗冷水搅拌；
5、添加1/3汤勺盐、2汤勺碧海生抽酱油和1/2汤勺白砂糖调料；
6、盖上开火灾烧开，改文火烧煮20分钟，期内掀盖煸炒一下，以防黏锅烧焦
；
7、放进红薯粉丝翻拌，盖上续煮5分鐘，煮至粉絲变松，料汁粘稠，就可以起锅。
每一个地区都是有自身的特点饮食搭配，上边便是对东北菜蘑菇炖鸡的作法详细介绍，根据掌握之后我们还可以在家里制做出那样的特色美食，可是要想使食材的味儿越来越更为的纯正和美味可口*好用干香菇，而且菌类一定要提早用小水泡开，而且用冷水反复清理。
